フランス料理の名店「レカン」の流れを組む、肉料理の名品がいただける店である。

肉の圧倒的な滋味とソースのうま味が渾然となった、フランス料理ならではの陶酔が待っている。

例えば「トゥレーヌ産鳩とフォアグラのバロティーヌ　ソースペリグー」は、精妙に加熱された鳩の、鉄分溢れる滋味を、トリュフが香る伝統的ソースの旨味が、妖艶に盛り立てる。

噛むほどにこぼれ出る肉汁と深いコクを持つ滑らかなソースが抱き合って、うっとりとなる。

一方「雉のロティとガランティーヌ、ソース　ヴァンジョンヌ」は、繊細に火入れされた雉の、上品でいながら凛々しい肉の甘みが、ヴァンジョンヌの深い酸味で、生き生きと舌に迫ってくる。

これぞフランス料理である