初夏の陽だまりが舞う。

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甘い。 甘いがいやらしくない。 優しく、そっと味蕾を撫でて、心を溶かす。 そして余韻が長い。 いつまでも舌の上でくすぶっている。 初夏の陽だまりがふわ……

大阪天満橋「グシテ」

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大阪天満橋「グシテ」 シェフ一人で１２席を回すイタリアンである。 シェフは、お客さんと会話を交わしながらも、待たせることなく、数多くのワインを説明しながら、……

食いしん坊の友人を連れて来たい。

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食いしん坊の友人を連れて来たい。 愛人（いればだが）連れて来たい。 家族を連れて来たい。 喜び組を連れて来て盛り上がりたい。 食べながら、そんなことをず……

これが芋の姿なのか。

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寡黙な芋が、唇を少し上げて、微笑んだ。 その瞬間、風が吹き抜けた。 羽衣のような柔らかさで、頬をなで付ける。 これが芋の姿なのか。 本来芋は、１年間しか……

札幌「モリエール」

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札幌「モリエール」 「椎茸のスープ」 スープ、泡、粉と三つの形にした椎茸を合わせたスープ。椎茸の雑味を取り除き、純な味と香りだけを凝縮させながら、ど……

ウニとブロッコリー。

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ウニとブロッコリー。 誰がこの組み合わせを、想像するだろう。 しかし食べて、目を見開いた。 ウニの、かすかな磯香が、ブロッコリーのほのかな青い香りと共……

10皿のアスパラガス料理

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水曜から木曜の三日間で10皿のアスパラガス料理を食べた。 1.江丹別ブルーチーズのブランマンジェに合わせた白アスパラのソース札幌「ル・ミュゼ」 2.ホワイト……

天ぷらのために生まれて来た魚

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銀宝（ギンポウ）は、天ぷらのために生まれて来た魚である。 見た目は、ウツボをずんぐりむっくりとさせて、顔を小さくさせたような魚で、どうにもカッコ悪いという……

5/30バスク函館

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ちがいそ（えぞわかめ。コンブ科の褐藻。 宮城県以北の海岸の干潮線付近に生え、形はワカメに似て、中肋 (ちゅうろく　葉の中央を縦に通っている太い葉脈) が……

野菜たちが仲睦まじく、座っている。

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ご主人様おはようございます」 「おはよう。何かいい匂いが漂っているなあ」 「はい。今朝のお目覚めは。スペイン風ミネストラをご用意しております」 「バスクの……