各国の料理
（4169件）-
「ラフィナージュ」「茶禅華」
肉を焼く。
食べ歩き肉を焼く。 人類が火の利用を発見し、日常的に使われるようになったと思われる12万年前から、営々と試行されてきた調理技術である。 今では、低温調理や真空調理など、……
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代官山「パッション」
レジェンド、77歳
レジェンド、77歳 いつまでもお若く。 ヤァー！ アンドレ・パッションさん
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天現寺「茶禅華」
焼売に野生
食べ歩き焼売に野生を感じたのは、初めてである。 一見すると、普通の焼売に見える。 だがその中には、様々な仕掛けと思いが込められていた。 ジビーフのスネ肉を使ったという焼……
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大津「佳山」
心が整った。
食べ歩きその小さな店は、街道沿いにポツネンと佇んでいた。 木造民家を改築したらしい二階屋で、一階がカウンターと厨房、二階が個室となっている。 「いらっしゃいませ」。 ……
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三の橋「ロッツォシチリア」
喪が開けて。
食べ歩き酒提供禁止という喪が明けたら、真っ先に行きたいと思っていた店だった。 中村シェフのシンプルでいて、しみじみとうまい料理は、いつも心を掻き立てるし、阿部ちゃんの当……
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ここは下町、曳舟「丸福酒場」
ここは下町、曳舟「丸福酒場」
食べ歩き安い。 とにかく安い。 てんこ盛りのポテサラが200円、下町ハイボールが250円。 一番高いのが、とろホッケで500円。 キムチ焼きそばやミックスフライだって、……
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代官山「サンプリシテ」
魚づくし。
食べ歩きアミューズからして楽しい。 魚のソーセージである。魚介のシャルキュトリーである。 料理の中心に魚を据える。 魚介の種類は多いので、様々なことができよう。 しか……
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代官山「サンプリシテ」
海老と昆布と塩。
食べ歩き巨大な塩の塊を差し出された。 焼き固められた塩の塊を、ナイフで剥がしていく。 中から現れたのは、昆布に巻かれた見事な車海老である。 「今まではメインにお肉を出し……
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30匹の鮎
食べ歩き30匹の鮎を食べた。 ６ヶ月に渡って、各所で鮎をいただくことが出来た。 5月 京都 割烹「和ごころ泉」鮎の塩焼き 京都 割烹「月おか……
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浅草「牧野」
じゃあもう二切れあげちゃう
食べ歩き「今晩は牧元です。一人だけと、今から行っていいかな？」 「あら、マッキーさん。どうぞどうぞ。どうしたの？」 「いやね。今浅草なんですが、どうにもこうにも締まら……
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