皇龍特別メニュー

• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 福井,
• 赤身魚,
• 鶏,
• 川魚　淡水魚,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

皇龍名物！よだれ鶏 1900年代に中国の作家、政治家である郭沫若グオ・モールオが「思い出したらよだれが出てくる」と記したことに由来すると言われています。彼は、……

回鍋肉と水煮魚。

• 果菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 福井,
• 川魚　淡水魚

僕がキュレーターを務める、福井の食ツアー第三弾は、門上武司さんとの共同主催。 京都の名店中華「大鵬」出身の富士大介の店、「皇龍」で行われた。 各料理の中で、門……

「マキ中華」

• 滋賀,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 果菜,
• 海老,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• ラーメン,
• 餃子

「マキ中華」 マッキー牧元サカエヤの肉で町中華2025. 9. 26-27   二日間素人のお遊びにお付き合いいただいた30数名の方、……

百合根の力。

• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• スィーツ

六本木　中国料理「kobayashi」 芝麻球 ゴマあんの香りが高いこと 杏仁豆腐 抹茶百合根プリン　優しい甘み ……

たこ焼きと点心

• 果菜,
• 和食,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 兵庫,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 台湾料理,
• 豆,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心,
• 餃子,
• お好み焼き　その他粉もん

夙川「貴味蛸」へ ネギ豚 涼拌茄子 水餃子　薄皮仕立て 薄餅（パオピン）豚肉、きゅうり、ネギまき 割包（カーパオ）バラ肉とレタス挟み饅頭 米糕（ミーカ……

キャビアとヨーグルト。

• 東京,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• スィーツ

蓋を剥くと、一面キャビアが敷き詰められていた。 ヨーグルトとキャビアだという。 キャビアは四川省で、作られたものだった。 キャビアを見ると拒否反応が出る。 ……

夢追い酒。

• 東京,
• 蟹,
• 中国料理,
• アルコール

その酒には夢がある。 日本酒に学んで、米を厳選し、磨き上げ、超軟水で醸す。 それが、新しい紹興酒「慢宋」である。 普通の紹興酒地は違い口当たりがなんとも優しい……

ラグジュアリーホテルと町中華。

• 東京,
• 蟹,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……

「チャーリーハウス」復活

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• ラーメン,
• 焼きそば

昨夜、港区の某所で「チャーリーハウス」復活の会が、密かに開催された。 かつて渋谷公園通りの路地にあり、多くの文化人などに愛された店である。 鉤型カウンター６席……

浅草「湘南飯店」

湖南の古法秘伝。

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• スープ

「古法秘伝の大根漬けと豚ガツのじっくり煮込み」。 料理のタイトルからして、大上段の構えである。 だが、大根漬けに比重がかかっている点が気に入り……