中国料理
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中国汁粉
★紅豆沙ホンドウチャオ 蓮の実入り中国汁粉 六本木KOBAYASHI ……
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KOBAYASHIの締めごはん
シメご飯 , 食べ歩き★菜飯 超超常連のみのご飯 塩味のスープ ラードをたくさん入れて完全に火を入れる。青梗菜に。そして氷水でひやす。急冷することです、きゆとうめいかんでる 鍋の……
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フカヒレの極み。
食べ歩きフカヒレを噛んだ瞬間、妄想が生まれた。 フカヒレを食するという行為は、人間の根源的欲求に繋がっているのかもしれない。 アオザメのフカヒレである。 一枚の……
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恵比寿「龍天門」
鹹魚肉餅煲仔飯と游水金魚布甸
シメご飯 , 1日1甘 , 食べ歩き大好物 ハムユイロッペン。塩漬け魚入り肉餅の炊き込みご飯 鹹魚肉餅煲仔飯 香港塩漬け魚(馬友)の蒸しハンバーグのせ土鍋ごはん 甘みは 游水金魚布甸 龍門を登る……
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三色団子。
食べ歩き , 1日1甘酒釀雨花石湯圓(山口) 白玉団子 胡桃と黒ゴマ餡 酒糟糖水 南京。中は胡桃と胡麻あん。ラード 紅麹 チュウニャン ビーツパウダーココアパウダー、パプリカ パ……
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西荻窪「千の孫」
梅州のご飯。福建の麺
シメご飯 , 食べ歩き19★老菜鋪砂鍋粥(早田)梅州 古漬け大根のお粥 生姜 だいこんとろとろ 蟹だから生姜、かなり効いている。 18★老杭州片川麵(山口)福建 杭州風雪……
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カレーラーメンと玉子丼<京都の平生80>
食べ歩き京都市内は、観光客でごったがえしているが、ここは人っ子1人いない。 平日の昼下がり、1人御陵で飯を食う。 目指すは、来山軒である。 メモには「ここでカレーラー……
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タベアルキストの日常。
1日1甘 , 食べ歩き先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀 「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……
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皇龍特別メニュー
食べ歩き皇龍名物!よだれ鶏 1900年代に中国の作家、政治家である郭沫若グオ・モールオが「思い出したらよだれが出てくる」と記したことに由来すると言われています。彼は、……
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回鍋肉と水煮魚。
食べ歩き僕がキュレーターを務める、福井の食ツアー第三弾は、門上武司さんとの共同主催。 京都の名店中華「大鵬」出身の富士大介の店、「皇龍」で行われた。 各料理の中で、門……
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