中国料理
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キャビアとヨーグルト。
食べ歩き , １日１甘蓋を剥くと、一面キャビアが敷き詰められていた。 ヨーグルトとキャビアだという。 キャビアは四川省で、作られたものだった。 キャビアを見ると拒否反応が出る。 ……
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夢追い酒。
食べ歩きその酒には夢がある。 日本酒に学んで、米を厳選し、磨き上げ、超軟水で醸す。 それが、新しい紹興酒「慢宋」である。 普通の紹興酒地は違い口当たりがなんとも優しい……
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ラグジュアリーホテルと町中華。
食べ歩き , シメご飯町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……
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「チャーリーハウス」復活
食べ歩き昨夜、港区の某所で「チャーリーハウス」復活の会が、密かに開催された。 かつて渋谷公園通りの路地にあり、多くの文化人などに愛された店である。 鉤型カウンター６席……
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浅草「湘南飯店」
湖南の古法秘伝。
食べ歩き「古法秘伝の大根漬けと豚ガツのじっくり煮込み」。 料理のタイトルからして、大上段の構えである。 だが、大根漬けに比重がかかっている点が気に入り……
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町中華の正道。
食べ歩き , シメご飯 , やぁ!炒飯は、必要最小限の塩で、味がピタリと着地していた。 だから、どこまでも優しい。 ラーメンは、醤油味はこっくりと濃いが、油脂分が抑えられ、味が丸い。 だから……
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椒塩丸子 佐助豚の揚げ肉団子
食べ歩き揚げ肉団子は、外と中側の食感の対比が、大きければ大きいほどいい。 ガリッと表皮を歯で突き破ると、ふんわりと肉団子に抱かれていく。 たくましき女性の内に見る慈愛……
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町中華の締めご飯と甘味
シメご飯 , １日１甘 , 食べ歩き赤坂中国料理「トゥーランドット臥龍居」 特製ラーメン（普段メニューにはありません）」 赤坂中国料理「トゥーランドット臥龍居」2種類の杏仁豆腐 昔風と現代風 ……
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焼売と餃子
食べ歩き「無茶振り町中華の会」で出された、佐助豚の焼売と餃子。 こんなに優しい焼売を食べたのは、初めてかもしれない。 噛んだ瞬間、穏やかな甘みが流れ出て、口の中を埋……
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猛暑を癒す。
食べ歩き席に座るなり、ビールが飲もうと思った。 一刻も早く、うだる暑さから逃げたかったからである。 しかしメニューを見てやめた。 一品目に「乾坤滋補湯」というスープが……
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