初めてのキムチ。

• 葉茎菜,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 漬物

初めてキムチを食べたのは、小学校６年の時である。 親戚が持って来て、家族がおいしいおいしいと言って食べていた。 「お前も食べるかい？」 箸を伸ばして、食べた瞬……

「ボックル、ボックル」。

• 果菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国

紅葉に染まった山道を歩いていくと、竈から湯気が登っていた。 厨房では、野菜を蒸し、ヤンニョムやキムチを盛っている。 外の大鍋では、チョンクワン尼僧が、粥を混ぜ……

平安なる料理。

• 米,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国

静かな静かな料理だった。 噛めば噛むほど、 食べれば食べるほどに、平安が訪れる。 塩気はほとんどなく、ほのかな甘みか、密やかにたゆたっていた。 味わえば味わう……

オマール海老

• 東京,
• フランス,
• 海老,
• フランス料理,
• スペイン,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• 揚げ物,
• フォアグラ,
• スープ

「オマールって、爪のところがおいしいのよねぇ」。 テレビ番組「料理天国」で、辻調小川シェフが作る料理を見ながら、芳村真理が嬉しそうに話を突っ込んだ……

笑顔。

• カンボジア,
• 人物,
• ラオス,
• ミャンマー,
• 写真

目の前に天使がいる。 真に、そう思った瞬間がいくつかあった。 インドのタージマハールで、ミャンマーのヤンレイで、ラオスのターファー村で、天使たちに出会った。 ……

ビフカツ

• 牛,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• タイ,
• パン　サンドイッチ　

バンコクでビフカツサンドを食べるとは、思わなかった。 タイには、様々な牛肉料理があるのは知っているが、ステーキやシチューのイメージはない、 だが数十年前に、フ……

追悼。

• フランス,
• パン　サンドイッチ　

そのブリオッシュを一口食べた瞬間、鳥肌が立った。 噛んだとたんにブリオッシュは、甘美な余韻だけを残して、何もなかったように消えてしまったのである。 今食べた……

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル

• 牛,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• 中国,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……

＜朝からマズい話でごめんなさいVol10>

• メキシコ,
• パスタ

ああ、なんたることだろう。今までラビオリと信じてきたものは、まったく違うものだった。 ヒューストンからメキシコシティへ、ペルーLATAM航空に乗った時のこ……

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。

• アメリカ料理,
• 豚,
• 根菜,
• アメリカ,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• サラダ

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。 リコさんオススメのFAROから、Robertasへ. スタートが２１時ゆえに二軒しか行けんかった。 FARO……