Brigde Room」での特別コース

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• オーストラリア,
• スィーツ

シドニーのスリーハットレストラン「Brigde Room」での特別コース Caramakized wind dried lamb shoulder.coc……

その国で生活して会得したもので作りたい

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア

「今は世界中から食材や調味料が集まってくる。でも僕は現地に行って食べた食材や調味料以外は使わないようにしている。できれば一回食べただけでなく、その国で生活して会……

Monopole Austraria

• 白身魚,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• オーストラリア,
• 果物

Monopole Meat&Livestock Austraria Dinner アミューズ：ショルキュトリー盛り合わせ １ブリ（ワラサくらい）バ……

料理写真に苦労するほど暗い

• オーストラリア

メルボルンとシドニーの人気店は、どこも店内が暗い。 料理写真に苦労するほど暗い。 これは間違いなく、オージーの陽気さとバランスを取るためだと思う。 ……

〜いかした肉屋〜

• 牛,
• 豚,
• オーストラリア,
• シャルキュトリー

〜いかした肉屋〜 「ああ買いたい。買って片っ端から食べてみたい」。 思わず唸ったその肉屋は、シドニー郊外の高級住宅街ウラーラに、ひっそりとあった。 ……

シドニー「バーガープロジェクト」

• ハンバーガー。ホットドック,
• オーストラリア

カンタス 航空国際線のファーストクラスの機内食を手がける、オーストラリアの有名シェフ、ニール・ペリー（彼が経営するシドニーのファインダイニング「ロックプール」は……

Kepos Street Kitchen

• 朝食,
• 野菜,
• 卵,
• オーストラリア,
• パン　サンドイッチ　

シドニー中心部から離れた、住宅街にあるカフェで朝食をとる。 閑静な公園の借景を見ながらのんびりと といきたいが、まあとにかく陽気なオージーはよくしゃべります。……

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• オーストラリア,
• 果物,
• 胡麻,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」。 シドニーのヨットハーバーに面した「AMASON」のシェフ、ソマ・シリオグル氏は、……

「一緒に笑おうよ」。

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 貝類,
• オーストラリア

実は昼飯を食べ終わってから二時間しか経っていなかった。 もはや、お腹が空いているか空いてないという問題ではない。 それでも一行は「お腹が空いている」と自己暗……

〜これが人生だ〜

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア

〜これが人生だ〜 デビットは、明治時代から続く農家の四代目当主である。 メルボルンから車で一時間ほど走った土地で、最高品質のグラスフェットの牛と羊を……