言葉
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うまいはエロい。
評論官能的。 僕の文章はよくそう言われる。 先日ある方が書いた食べ物ガイドを読んでいたら、「最近は、食べ物や料理のことを、やたらエロいなどと書いて、勘違いをして……
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＜スペシャリテへの言葉＞ 「コートドール」 「冷製季節野菜の煮込み コリアンダー風味」
食べ歩き＜スペシャリテへの言葉＞ 「コートドール」 「冷製季節野菜の煮込み コリアンダー風味」 「目立たないけど、印象を残す人っていますよね。この料理もさりげな……
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「エスキスの料理 」 リオネル・ベカ
日記 , ポエム「エスキスの料理 」 リオネル・ベカ 今まであらゆる料理本を読んだ。 我が家には、和食からフランス料理、イタリア料理、中国料理、中近東料理、アメリカ料理、イ……
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文章のこと
日記文章のことで、時々お褒めいただく 涎が出てたまらないとか、官能小説だとか言っていただく。 どうやって書いたらいいですか? ともよく聞かれる。 でも、最初か……
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無事 是貴人。
日記無事 是貴人。 今月辻留にお邪魔した時、裏千家家元が若い頃書かれた書が掲げられていた。 コロナ禍で、自分にとっての貴い人の無事を祈るという思いである。 書……
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＜シリーズ おいしいを生み出す言葉＞「みな美」の答
食べ歩き＜シリーズ おいしいを生み出す言葉＞銀座「みな美」の答 〜その人の好きなもの作ってあげる〜 野菜の炊き合わせを食べて、心が震えた。 なんと味が丸い……
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＜心が結ばれる＞
日記＜心が結ばれる＞ 最近FBやブログなどで、憂鬱とか鬱々としているとか、気が滅入っているとか、鬱屈しているといったような発言を見るようになった。 家にこもって……
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京都チェンチ坂本シェフ取材
日記 , やぁ!京都チェンチ坂本シェフ取材。 「高級食材よりも、ジャガイモとか、ありふれた食材をどうやって料理するかで、料理人の腕が試されます」 と言う言葉に、大きくうなず……
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「食いしん坊」とは
「食いしん坊」とは、どういう人だろうか？ 一流の寿司屋やフレンチに行ったり、予約の取れない店の常連だったり、年間600食も外食する人だろうか？ いや、もっと……
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料理の美味しさは経験値が決める
食べ歩き料理が美味しいかまずいかは、主観的な問題であり、個人差であり、各人の嗜好の差であるという。 確かにそうである。 しかし一方で、それは経験値というものを勘案し……
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