牛蒡ごぼう6 鶏との出会い

• すき焼き,
• 和食,
• 割烹,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 鍋なべなべ

肉との出会いは続く。 「甘辛い味わい。そして鶏との相性でうならせるんは、京都の「草食なかひがし」や。かしわのすき焼きとゆうんを冬にやらはるんやけど、かしわ……

牛蒡ごぼう5　魚と肉

• 和食,
• 白身魚,
• すき焼き,
• 東京,
• 肉,
• 牛,
• 中国料理,
• 豚,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

「ごぼう料理ゆうたら、これはどや。京都の名物ちりめん山椒てあるやろ。あれに薄い笹がきを入れて一緒に炊いた、ごぼうじやこ」。 「うまそうじゃねえか。京都か」……

牛蒡ごぼう4対比効果

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 弁当　駅弁,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 長崎,
• 甲殻類

「滝野川はん、あけましておめでとさん。今年もごぼうにとって、いい年でありますように」。 「おう。いい年にきまってらぁ。そのためにも、先月話せなかった肉や魚……

ハリハリ。ハリハリ！

• 和食,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 鍋なべなべ

に飾られたクジラのヒゲや、和歌山県太地町で行われてきた勇壮な古式捕鯨のタイル絵が飾られていた、大阪難波の鯨料理の名店「徳家」で、初ハリハリ鍋。 かつて身近な食……

入谷「光江。 閉店

光江。

• 東京,
• 中国料理,
• ラーメン,
• 餃子

女の名前ではない。 ラーメン屋である。 「味のグランプリ」を見て出かけたのは今から２０数年前。 当時の店は、火事で無くなり、近所で再開している。 ただ２０数年……

中目黒パリアッチョ　

アートなトイレ。

• 東京,
• イタリア料理

ちり紙（古いなあいい方が）に手を伸ばせば、あらレードルやん。 カレンダーにふと目をやれば、ここにもレードルやん。 手を洗おうとすれば、あら熱伝導のいい銅のボー……

牛蒡ごぼう3 挙げ牛蒡と和菓子

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 居酒屋,
• 根菜,
• そば,
• 和菓子

「おうよ。じゃ次の料理いってみようか」。 「わしは、揚げものといきたいなぁ」。 「おっ、いいとこ突いてきたねぇ。掻き揚げは江戸の華。両国のそば屋「ほ……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 博多,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 大阪,
• 居酒屋,
• 秋田,
• 鶏,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

牛蒡ごぼう1 名の由来ときんぴら考

• 東京,
• 和食,
• 中国料理,
• 割烹,
• 居酒屋,
• 根菜

「おい堀公、近頃俺ら、脚光を浴びてねぇか。重宝がられちまってよぉ、フレンチやイタリアンまで使い出して、えらいっ！」 「しっ。滝野川はん、大声出さんといてくださ……

浅草「アロマ」

たかがトースト。されどトースト。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

トーストとは、 「薄く切り、両側を軽く焼いた食パン」である。 「簡単ゆえに、料理としての地位が認めてられいない」節がある。 しかし 「なかなかおいしいトースト……