続・コートドール全メニュー制覇

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• スィーツ

今日は食べるものを決めていた。 青首鴨だ。 こいつに齧りつこう。 そう決めて 唾液をしたたらせながら、道を歩いた。 突出しは、めひかりのフライ ……

偽善的とんかつ。

• 東京,
• とんかつ

思うに最近のとんかつは、衣が威張りすぎていると思う。 粗い衣が立っていて、「サクサクとした食感を楽しんでください」と、余計なお世話を焼いてくる。 そりゃ……

アキネイター

当たらない事の裏にある意味。 Iphoneアプリでアキネイターというのが流行っている。 頭の中で有名人を思い浮かべて、質問に答えていく。 10～20問……

サービスの多い料理店のその後

• 東京,
• しる汁物

先月この店のことを書いて、気がかりが2点あった。 1.昼ごはんはどうなのか。 2.食堂の前に「おしゃれな」と記されていた、と書いたが、僕の妄想ではなかったか……

菓子メーカー呆然自失。

• 笑い話

菓子メーカー呆然自失。

以前盛んにテレビで紹介されていた。うな丼チェーン屋である

• 東京,
• 笑い話,
• うなぎ

以前盛んにテレビで紹介されていた。うな丼チェーン屋である。うな丼５００円は立派。  特殊技術により通常より１．５倍大のうなぎ養殖に成功したという。……

「あんら、牧元さん、ひさすぶりぃ～」

• 東京,
• 和食,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

「あんら、牧元さん、ひさすぶりぃ～」。 女将さんの津軽弁で、寒風に凍えていた心が、 ほっこりと緩んだ。 一年に一回だけど、来てよかったと、切実に思う。 ……

「はやし」のご飯五段活用

• 東京,
• 米,
• てんぷら

「はやし」のご飯五段活用。 ①白いご飯を素のままで食べる ②ご飯に天かすをのせ、塩をパラリとかけて食べる ③天つゆに天かすを入れてもらい、そこ……

カキフライのお作法

• 東京,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食

「カキフライ始めました」。 この言葉に躍らされてはいけない。 カキフライの旬は２月なのだ。 それまで食べ飽きぬよう、じっと我慢をするのが正しい……

白山「ダディーニ」

これこそが「料理」なのだ。

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• 卵

「何度も失敗して、ようやく出来ました」 沼尻シェフは照れ笑いされた。 フリッタータは、卵料理の理想を問いかける。 生地にふんわりと歯が包まれると、甘い卵の香り……