赤ウィンナーに弱い

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• シャルキュトリー

赤ウィンナーに弱い。 この日も松坂の居酒屋で、蛸ブツ、もずく、冷奴と健康的なものを選んでいたのだが 「赤ウィンナーあるぞ。しかも揚げ赤ウィンナーだぜ」。……

ちょいと下品で、うまいんだなこれが。

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• 魚介,
• 揚げ物

魚のすり身に、パン粉をつけて揚げようと考えついた人は、天才だ。 まあさつま揚げも、すり身の揚げ物だから、同思想上にあるともいえなくもないが、すり身のフライ……

メンチカツで酒を飲むのは大人の特権

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• 洋食

メンチカツや串カツでお酒を飲むのは、大人の特権である。 本来はおかず。 それもご飯をワシワシと食べたくなる、強力な兵器である。 それを肴にしち……

なんだろう？

• 三重

なんだろう？ 癒される。清々しい。 どちらでもあるようで、どちらでもない。 朝七時半。 人気のない、伊勢神宮の外宮にいた。 一歩二歩。 途端に心がこ……

駆けつけてくれたシェフたち

駆けつけてくれたシェフたち。その1：勉ちゃん!!

ザ・送別会。

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ザ・送別会。 みんなありがとう！！　楽しかったね。 まっすぐで、心根が温かい人間がこれだけ集まると、 こんなに素敵な時間が生まれるんだね。 また飲むぞ！……

余呉　徳山鮓

徳山鮓

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• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• バターチーズ乳製品,
• 鍋なべなべ

★鹿たたき　 ★鯖のなれずし　カチョカバロ　トマトピュレ　 ★いわとこなまず　鯉　シコシコとして甘い　 ★稚鮎の天ぷら　苦味をしっかり持って、香りが後からじん……

名古屋　千草　「豊月」

天ざるの迫力

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驚異の高さである。 天ざる1900円は高いと思ったが、このかき揚げの高さで納得した。 海老、イカ、しいたけ、三つ葉がカリカリの衣に包まれる。 途中でたぬき蕎麦……

ひうおの鍋

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• 朝食,
• 川魚　淡水魚

ひうおの鍋、実山椒、鯉の味噌汁、アユの一夜干し、ひうおとわかさぎの稚魚のつくだ煮鯉の子と内蔵、ヒラタケに煮物。地の恵みに敬意を払った愛に満ちた朝食に、心が澄みわ……

サバ味噌煮に、単品刺し盛りという贅沢

サバ味噌煮に、単品刺し盛りという贅沢。味噌煮というより、鯖シチュー、ブランケットドサバだ。甘み濃いので七味かけて食べるは私流。