失神

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• フランス料理

「茹で加減は、大丈夫でしょうか」。 マネージャーの問に、笑顔で答えた 「そうですか。初物だったので、うまく茹でられたか心配だったものですから」と。彼も笑……

プライムタイム～想定外の力～

• 音楽

プライムタイム～想定外の力～ 想定外だった。 ３０年前、初めて小林克也さんに会った。 ラジオで聞き、ベストヒットUSAで見る、スマートな喋りその……

ユーモアの意味。

• 言葉

ユーモアの意味。

野菜料理をうまく作る人

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• ジビエ,
• ポテトサラダ,
• スィーツ

素朴な野菜料理をうまく作る人、 メニューに乗せる料理人は 間違いなく腕が確かだ。 野菜のマリネ。 マリネ液の酸味がきいて、 甘みがそっと底支えして……

新橋「をん」を管理人の一人、山口氏と救済

• 東京,
• 居酒屋

新橋「をん」を管理人の一人、山口氏と救済。 この予約のとれぬ店も、当日で予約取れ、しかも2席空いている。 てらいなく、余分な媚のない料理に酒が進む。 ……

救済のしすぎで、金欠

• 東京,
• 和食

救済のしすぎで、金欠。 自らの救済急務と、救済の資金プールのために 青学の学食で昼飯。 「表参道定食」３９２円。 鳥と玉ねぎの甘辛煮とカニクリー……

思い出したように10数年ぶりにおつな寿司

• 東京,
• すし

思い出したように10数年ぶりにおつな寿司。 変わらずコストパフォーマンスがいい。 親父のべらんめえ口調。 ざっかけないようでいて繊細。 自分の店……

昨晩は２１３０より中野の居酒屋陽治救済

• 東京,
• 居酒屋

昨晩は２１３０より中野の居酒屋陽治救済。手前に見えるは支援金。カップ麺は有り余るほどあり、ミカンが食べたいといわれたことから、石巻へみかんを送ろう支援金。ご主人……

中野「味治」救済

• 東京,
• うなぎ

中野「味治」救済。 週末混むこの店も、月曜はがらがら。 肝焼き、短冊ときて、エリ焼き１本２００円。 脂が直接舌に乗ってうまいなあ。 熱燗でくいっ……

５００山口氏と救済

• 静岡,
• 鶏

５００山口氏と救済。 料理名はチキンソテーだが、フリカッセとのあいの子。 レベル高い。 奥に見えるヌイユにもソースをからめ、 鶏を食べた後、クリ……