＜油道12＞背脂どっかん。　

• 東京,
• ラーメン

ラーメンの上に、雪が降っている。 東京に雪が降った月曜日、幡ヶ谷のラーメン屋「どっかん」に向かった。 ここは、変わった営業形態をとるラーメン屋で、曜……

生まれ年のマディラ酒　1955年。

• アルコール

生まれ年のマディラ酒を飲んだ。 1955年。 グラスを傾けると、チョコレートやシガー、枯葉やはちみつ。 様々な香りが立ち上る。 まろやかさを増し、円熟の……

庚申塚「菊谷」

• 東京,
• そば

庚申塚「菊谷」 若い男性三人で切り盛るそば屋だ。 酒肴盛り合わせ600円で、菊姫山廃を一献。 鯖の燻製、鶏肝生姜煮、糠漬け、切り干し大根、きんぴら、自家製……

ザマカロニサラダ

• 東京,
• サラダ

富士屋にて

四川飯店

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

四川飯店　麻婆豆腐

正しい食べ方シリーズ

• 東京,
• 食のお作法,
• 笑い話,
• そば

正しい食べ方シリーズVol2 大田区の某そば屋にて、勘定を済まし、領収書をもらっていたら、レジ横のテーブルで男二人が言い合っているのが聞こえた。。 ……

栗のシャンティを

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

栗のシャンティをたっぷりスプーンですくい、口の中に入れる。 甘い秋がゆるゆると舌の上に広がっていく刹那、 慎重に、少量ポルトを流し込む。 とたんに栗は妖艶……

去年最後の忘年会

• 東京,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

去年最後の忘年会は「和楽惣」を勝手に救済。 メニューにはない「鯖しゃぶ」を作ってもらう。 スープは鯖節に鯖骨を焼いてとっただし。 つけだれは、鯖肝を醤油酒……

母恋し。

• 東京,
• 居酒屋

お母さんが御主人と店を始められたのは半世紀以上前だ。 背伸びしない気取りのない味で、少しでも仕事の疲れを癒し 少しでも心を温めてもらえたら。 その想いで、……

2012渋谷

2012渋谷「リゾットカレースタンダード」。 安い。 安い。 すべて五百円だもの。 イイダコのトマト煮込みは、ソースにタコのうまみがあふれていて、 こ……