おいしい日記
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東十条「ポークストック」2021 1231閉店
豚の時代である
食べ歩き豚の時代である。 完全放牧黒豚の肩ロース肉炭火焼。これで1100円である モモは1000円、オーストラリア仔羊鞍下肉1400円。安いッてんでどんどん頼んじゃう。……
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アカハタを水に入れ
食べ歩きアカハタを水に入れ、アラをたたきながら沸騰させていく。 そうして、白濁したスープを作るのだという。 これをオコゲと合わせ、中に刺身を二枚入れた。 飲めば、……
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今朝の朝食は
日記今朝の朝食は、炊きたての千葉県コシヒカリに、水郷小見川の地鶏の玉子をかけて。 ここに、味の浜籐の甘塩ウニを入れて、正田醤油二段熟成を二滴、わじまの海塩をはらり……
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指の怪我を押しての調理
日記指の怪我を押しての調理。 鵜野シェフ直伝ローストビーフ。ジップロックを使った真空調理風、夏の菜園仕立て。 いやあ、思いのほかうまくいきました。肉は一面ロゼ、……
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最高記録
食べ歩き最高記録！ こんなことを最高記録などといってもしょうもないが、一日ですし屋7軒はしごした。 １浅草「紀文」 ②浅草「弁天山美家古」 ③浅草橋「美家古」 ④神……
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ソバが入った
日記ソバが入った。 爪の間に入った。 まな板にこびりついた乾燥したソバを、はがそうとしたら、どういうわけか爪に侵入した。 当然ながら、激痛である。 ささ……
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イボイボした皮に
食べ歩きイボイボした皮に鼻を近づけて匂った。 ほんのりと甘い。ブドウのような香りがある。 皮に唇を当て、そっと噛み潰した。 瞬間、どっとジュースが流れ込む。……
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伊国の煮込みは
食べ歩き伊国の煮込みは、ハチノスばかりを使うのかと思いきや、ありましたギアラの煮込み。 ギアラの脂がコクとなって、 ギアラの厚みが歯を包み込んで ハチノスよ……
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魚も肉も骨際の肉がうまい
日記魚も肉も骨際の肉がうまい。 口の中で骨から肉をはがそうとする刹那、生物が命の雄叫びを上げる。 その道理をふまえて切られた鱧の刺身を、口に運ぶ。 しこ……
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久田の豚バラしょうが焼き
食べ歩き久田の豚バラしょうが焼き。いい豚肉と玉ねぎ、下手力のある甘辛味がご飯を呼ぶ！
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