葱が色香を増して、舌にしなだれる。

• 東京,
• とんかつ,
• トリュフ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

葱が色香を増して、舌にしなだれる。 甘い葱の、にゅるりと溶けるような食感が、トリュフによってムースのように溶けていく。 香りなのに、食感も変わったように感じ……

ビルの奥で、人知れず

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹

ビルの奥で、人知れず佇む、代々木「正一」。 「もし今後の生涯、三軒しか居酒屋、割烹に行けないとしたら」という問あらば、この一軒を入れる。 昨夜は、20数年ぶ……

蛤

• 貝類

蛤を食べると、なぜかコーフンする。好きな人と目が合ってしまったときのように、心の鼓動が早くなる。 つるつるした粘液に囲まれた姿や、色合い、香りに、強い色香……

東京とんかつ会議15 巣鴨「とん平」の上ロース定食2000円。

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議15 巣鴨「とん平」の上ロース定食2000円。 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記；串カツ　計19……

虫。

• 子供と食,
• ラオス,
• 虫,
• 写真

市場で見かけた女の子が、なにか夢中で食べている。 やめられない、止まらない♪　って風で、美味しそうだ。 なんだろう？どんなお菓子なのかと見たら、 虫。 ……

ラオスの大原麗子

• 美人シリーズ,
• ラオス

ラオスの大原麗子。

ラオス発酵調査団の面々

• ラオス

ラオス発酵調査団の面々。 2012年、鮎の熟鮓や魚醤でも知れれる、鮎焼き名人の泉屋の泉氏が森枝先生に提案し、発足したといわれている。 「東南アジア発酵食……

匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった

• 果菜,
• 鶏,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• スープ

匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった。 まずいわけではない。舌に訴えてくるものがなさすぎる。 塩味少なく、トマトで旨味を出していない、野……

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」

• 野菜,
• ベトナム料理,
• ベトナム

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」は、飲食店もなき路地に、ぽつねんとある。 二階家で、モダンとベトナム家具がセンス良く同居し、落ち着きがある。中央が……

撮ってね

撮ってね