左サーロイン

• 牛,
• 兵庫,
• すし

左サーロイン、右クリ。場所＊レストランあしや竹園

＜駅弁勝負＞黎明編6 肉団子弁当を考察する

• 弁当　駅弁

肉団子は偉大だ。小さな体なのに、ご飯を猛烈に恋しくさせる。 という事で、東京駅で肉団子弁当を買った。 料理の鉄人や分とく山、賛否両論など居並ぶ名店系弁当をさ……

ハムカツ界の最高峰

• 東京,
• 居酒屋,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

30年通う、表参道の甚六。 ハムカツは細かい衣でカリリと香ばしく、ハム（ソーセージ）は、ぶあつく、これぞハムカツ界の最高峰。 そのままでよし。ソース……

あたま玉子

• すき焼き,
• 東京,
• ご飯料理,
• TKG,
• 卵,
• 鍋なべなべ

すき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……

わじまの塩とおにぎり

• レシピ,
• おにぎり

昨日いただいた「わじまの塩」で、炊き立てご飯を塩にぎり。 あんぐりと開けた口に、ご飯の甘い香りが飛び込んでくる。 はらりほろり。 おにぎりが崩れると、優し……

トマトスープが食べたいという

• レシピ,
• 果菜,
• カレー,
• スープ

トマトスープが食べたいという、我が姫の要望に応えて作った。 玉葱と人参とトマト、ブイヨンと生クリームで、立派な洋食。 イメージとしては、軽井沢「菊水」風。 ……

チョコレートではありません

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

チョコレート。ではありません。 右から、鴨、猪、アナグマ、のレバームース。 鉄分に富む鴨は、血の野生が駆け抜け 優しい猪は、肝の滋養をしみじみと舌に染み込……

ボローニュの

• スピリッツ,
• 東京,
• バー

ボローニュの濃い霧が密になり、夜を伸し、脳をゆるりと溶かしてゆく。  ……

アナグマは

• 東京,
• イタリア料理,
• ジビエ

アナグマは、噛めと言っていた。 噛んで噛んで、じっとり噛んで、俺の滋養を味わいつくせと叫んでいた。 豚肉の優しさはあるが、甘えはなく 鴨の猛々しさはあるが……

鶉の味で上気し、鶏の味で心が和む。

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

ほっぺたの内側を、蹴られて鼓舞されながら、同時に、優しく撫でられてしまう鍋である。 なにしろ、運ばれてきた時の、色艶からしていいじゃありませんか。つやつや……