おいしい日記
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朝も里山の自然をとりこんで。
食べ歩き朝も里山の自然をとりこんで。
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弥三郎そば
食べ歩き魚沼、弥三郎そばは、注文してから、水回しこね伸し、打つ。佐藤さんは、圧が広く均等にかかるため、ポリマラップの芯でのし、なんと駒板無しで均一に打つ！ &nb……
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京都ホテルオークラ「入船」の朝食
食べ歩き京都ホテルオークラ「入船」の朝食 梅干し入り茶粥、小鉢は壬生菜、茄子、かしわつくね、小芋の炊き合わせ、だし巻き、カラスガレイ西京焼、生姜醤油漬け、山芋羹にオ……
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京都は、今修学旅行シーズンである
日記京都は、今修学旅行シーズンである。どこへ行っても修学旅行生を見かける。 町中を歩いていたら、駐車場にずらりとMKタクシーが並んでいて、フロントガラスに「○○……
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アヴァンギャルド賞味会
食べ歩き菊乃井本店で行われたアヴァンギャルド賞味会。 黄ニラとポン酢ジュレを包んだシマアジや、トマト自体がもつ滋味が素直に生きたスープに湯葉豆乳クリームの甘味が優し……
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雨上がりの清涼な山の空気
食べ歩き雨上がりの清涼な山の空気と、桑の実でアペリティフ。すでに幸せ。
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お造りは、スズキと鰹
食べ歩きお造りは、スズキと鰹。 スズキはほのかなうま味を体に孕んで、静かに甘い。 鰹はねっとりと身がきめ細かく、あぶり香とともに溶けていく その後は、桜エビ……
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イノダでのハムトーストのお作法。 ＜京都の平生＞９
日記イノダコーヒ本店テラス。本が似合いすぎて、もはやイヤミ。 さて、イノダでのハムトーストのお作法。 1トーストが厚めなので、少し潰して食べる。 2はむが……
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軽井沢の我が家の居酒屋第二弾
食べ歩き軽井沢の我が家の居酒屋第二弾、「無限」。 この店の良きところは５つ。 ① 恐るべき手際の早さ。たった一人で４０種、満席３０人の料理を、待たせる事なく、次……
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軽井沢「小楽」
食べ歩き軽井沢「小楽」。 ２０年以上通う、気心知れた我が家の酒亭。 香りと苦みの多様を味わい、春山の凛々しさを知る、山菜の天ぷらに 思わず顔が崩れるヒレカツ……
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