一ヶ月先まで予約が満席だというNOPAには、いい店の条件が揃っている。
① 天井が高い。２回までの吹き抜け
② レセプションが可愛い。黒人と白人の女性、それに結構イケメンの男性。
　　恐らく私服
③ 客の平均年齢　20代後半〜４０歳　イケメンやきれいな子が多い
④ サービスの男達も格好良く、声がいい。ユニフォーム風のネルシャツと
　それ以外もあり。
⑤ フレンドリー
⑥ トイレの標識が面白い
⑦ 客席が高いスツールの場所あり、バーあり普通の客席あり、二階あり、
　長いテーブルありとバラバラ
⑧ オープンキッチン
⑨ 料理を待たせない