高知で6食

• 高知,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 点心

高知で6食 本日の2食目。 @道の駅ビオス大方。日本唯一のカツオタタキバーガー。 構造は、下からバンズ、レタス、トマト、カツオタタキ2切れ、マヨネ……

おやつは田んぼの中の一軒家、田吾作で。

• 高知,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

おやつは、田んぼの中の一軒家、田吾作で。 厨房に立つおばちゃん1人の後ろに、青々と広がる田んぼと山々が美しい アオサうどんに野菜を追加。 薄口醤油の……

佐田沈下橋

• 高知

佐田沈下橋 風とせせらぎと鳥の声。 雲と空と川面と山々。

＜駅弁勝負＞黎明編7番 大人買い

• 高知,
• 弁当　駅弁

＠高知駅。久々の駅弁三個大人買い。 本当はうなぎ弁当も買いたかったのだが。 四国人気駅弁の銀賞と全国人気駅弁10位の揃い踏み。……

どれから書こうか

• 東京,
• イタリア料理

どれから書こうか。 そう悩むほど、昨夜出会った8皿には官能が満ちていた。 いずれもぎりぎりのうま味でとどめている。 それはシェフの勇気であり、誠実で……

味が舌に切れ込んでこない

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜

味が舌に切れ込んでこない。鼻を突かない。 優しく広がって、素直に細胞と溶け合う。健やかな気分に満たされる。 そんな野菜だった。 栃木県の通称エビベジ……

山形の

• 東京,
• イタリア料理,
• 山形,
• 果物,
• スィーツ

山形のいちご「おとめ心」とフロマージュブラン。 おとめ心とはちょっと名前が気恥ずかしいが、その名に準じて、甘く媚びすぎていない。 憂いを知らない純な甘み……

銀座「サンタンデロ」

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

遊佐のヤマメと胡瓜、茗荷のスパゲッティは、様々な形に切られた胡瓜に工夫があって，清流の匂いに包まれる。 自家製ベーコンとコシアブラ、山アスパラガスのぺぺロン……

肉を焼くということは

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

肉を焼くということは、本来は食べやすくするためのものである。 人間は、焼くということによって、風味を発見し、栄養を吸収しやすくし、脳を巨大化させていった。……

東京とんかつ会議23 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議22「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味……