おいしい日記
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赤坂「うずまき」
安寧と興奮が、交互に訪れた夜。
食べ歩き揚げられ蒸され、宮保ソースをかけられた京蕪は、カブを気遣い、対話をしながら火を入れられたものだけが持つ、神々しさに満ちていた。 そっと歯を入れると、滋味が滲み出……
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「ほど」という品
食べ歩き比留間シェフの料理には、「ほど」という品がある。 トマト風味でくったりと煮られ、グラチネにされた「但馬牛のセンマイとハチノスのグラチネ」には、余計がない。 ……
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鍋奉行の掟
日記冬が近づくと、「俺は鍋奉行だ」と、仕切る人が増えてくる。奉行は、粛々と段取りを決め、他の人に一切触らせない。 アク代官（アクばかり取りたがる人）を制し、待……
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初台Ａｎｉｓ 閉店
肉を噛んだ瞬間
食べ歩き肉を噛んだ瞬間、なにかいけないことをしている覚えがあった。 大山鶏を一羽丸ごとパン生地に包み、200℃15分、150℃15分焼いたという肉は、皿の上で、ぬらりと……
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YAH!!
日記 , やぁ!YAH!! miglior cuoco e miglior cameriere!! ……
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大発見をした
食べ歩き大発見をした。 君は、街の中華そば屋に入り、汁麺と焼きそばのどちらにしようか悩むことがないか？ ラーメンにしようか、五目焼きそばにしようか。タンメンもいいな……
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攻めてくる魚
食べ歩きみっちりとついた脂とコラーゲンが、どうだっと迫りくるハタは、攻めてくる魚である。和食でも中華でも攻めてくる。 しかし「エスキス」では違った。 皮目をパリッと……
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フグと松葉
食べ歩き , 日記 , やぁ!昨日もフグと松葉でやあっ！ 智映
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「うまいですよぉ」
食べ歩き「うまいですよぉ」。そう言ってマダムは皿を置いた。 ああこの人も、おなじ食いしん坊で、フランス料理が好きなんだなあ。 アンドゥイエットはお腹を膨らませ、腸の……
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東京とんかつ会議57回金町「喝」ロースかつ定食1800円
とんかつ会議東京とんかつ会議57回 金町「喝」ロースかつ定食1800円 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁3、特記なし 計19点＞ ……
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