おいしい日記
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シェフズ時代から好きだった「空豆炒め」
食べ歩きシェフズ時代から好きだった「空豆炒め」を、「レンゲ」の西岡さんに作ってもらった。 簡単な料理で、家でも何回も挑戦したがうまくいかない。 聞けば最後の乳化……
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東京会館のバー「ロッシーニ」で人気のつまみ
食べ歩き東京会館のバー「ロッシーニ」で人気のつまみは、「ボロナソーセージのソテー」である。 厚切りにしたソーセージをたっぷりのバターで炒めただけなものなのだが、これが……
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屋久島で沢山の素敵な笑顔に出会った
食べ歩き , 日記屋久島で沢山の素敵な笑顔に出会った。 奥さんと移り住んで、素敵なバー＆レストラン「散歩亭」をやられている緒方さん。 カラスミ作りをやられている秋本さん ……
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ＴＫＧ熱がおさまらない
食べ歩き , 日記ＴＫＧ熱がおさまらない。 今朝は、ポーチドエッグＴＫＧ。 白身に塩をしたポーチドエッグを作り、糸海苔散らしたご飯に乗せる。 上からは正田醤油の二段仕……
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我ながら大変危険な炒飯を作ってしまった
日記我ながら大変危険な炒飯を作ってしまった。 「なれずしの生ソーセージ炒飯」である。 鮎の熟れ鮓を混ぜた生ソーセージという、大変エロい食べ物を、刻んで炒飯に……
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「やあ！」促進委員会発足
やぁ!「やあ！」促進委員会発足。 昨夜「やあ！」促進委員会が発足した。本会は 1.いつどんな状況及びいかなる心理状況下においても「やあ！」を行う。ことを主旨と……
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またまた卵をいただいたので、今朝は焼きＴＫＧ
日記またまた卵をいただいたので、今朝は焼きＴＫＧ 白身と黄身を分け、白身の周囲がパリッとなるように焼いて黄身をそっと乗せ、少しだけ加熱する。 しかる後、炊き……
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石のような固い骨があるところから呼ばれたというイシガレイ
食べ歩き石のような固い骨があるところから呼ばれたというイシガレイは、処理が遅いと臭みが出、また青臭さと少し野暮ったい脂が好まれないことが多い。石のような固い骨があるとこ……
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今日はいいタコ入ってゆがいて酢味噌で食べたらおいしかったさ
食べ歩き今日はいいタコ入ってゆがいて酢味噌で食べたらおいしかったさ。刺身の前に出すね」。 屋久島の居酒屋「ふるさと」を一人で切り盛りする女主人、松田早苗さんは元気が……
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明治４０年より
食べ歩き , 日記「料理アカデミーの先生が来られて、鯖節の骨はアゴよりいいダシが出ることが分かった。だから粉砕して肥料に使わず、分けてくれないかと頼まれたんです」。 明治４０……
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