夜中に目にしてしまった皆さん、すいません

• 内臓,
• フィンランド

夜中に目にしてしまった皆さん、すいません。
 ヘルシンキで、昼からレバーを食べました。
 公園横にあるガラス張りの老舗レストラン「カッペリ」は、日曜の昼とあ……

JALモスである

• ハンバーガー。ホットドック,
• 機内食

JALモスである。 １袋を破って開く ２バンズとパテに間にある紙を取り除く ３パテの上に玉葱を載せキャロットソースをかける ４パテの上にトマトキャベツを……

なめていた

• 白身魚,
• 根菜,
• フィンランド

なめていた。
 北欧美人のウエイトレスが、テーブルにドンと置いたナイフフォークの量から予感がしたが、なめていた。
 最初の夜は、１９２７年から続く、ヘルシン……

「楽記」の乳鳩

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

「楽記」の乳鳩が、さらにうまくなった。 開店当初からしばらく、漬けダレの味は醤油などがやや勝った味わいで（それでも十二分においしかったですが）、まだ熟れていな……

料理人なぞ

• 東京,
• 中近東料理

料理人なぞなるつもりはなかった。 しかしトルコで出会った料理にしびれた。 東京に戻り、あの料理を再びと願っても食べられない。 なら自分で店を作るかと、24……

肩が丸い

• 東京,
• 和食,
• 割烹

肩が丸い。 割烹のように、洗練の味で攻めてはこない。 おふくろの味としての、野暮があるわけでもない。 椎茸もサヤインゲンも、筍も独活も肩ひじを張らずに、こ……

隣に座ったのは

• 東京,
• 食べる人,
• 居酒屋,
• 人

隣に座ったのは、品が漂う老婦人だった。 年の頃は７０くらいだろうか。白髪まじりの髪をきれいに束ね、鳶色のセーターに、樺色のカーディガンを羽織っている。 首に……

哲学とカポエラと

哲学とカポエラと優しきイタリア料理の温かみに包まれて。 メゼババ……

哲学とカポエラとイタリア料理

• 東京,
• イタリア料理

哲学とカポエラと優しきイタリア料理の温かみに包まれて。 メゼババ

東京とんかつ会議　第40回　殿堂入り審議 池上　「燕楽」のロース定食２０００円　

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第40回　殿堂入り審議 池上　「燕楽」のロース定食２０００円　 ＜肉２、衣３、油３、キャベツ３、ソース2、ご飯２、新香３、味噌汁3、特……