イル・マニフィコのやあー！

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• やぁ！,
• イタリア料理

大木君と女性スタッフのふっきれたやあー！と、シェフのシャイなやあー！が対象的で、非常によろしい！ イル・マニフィコのやあー！……

東京とんかつ会議58回四谷「かつれつ　四谷たけだ」特撰もちぶたロースカツ定食1350円

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• とんかつ

東京とんかつ会議58回 四谷「かつれつ　四谷たけだ」特撰もちぶたロースカツ定食1350円 【肉2衣2油3キャベツ2ソース2御飯2味噌1お新香1特記チキンカツ……

ねろん。ねろん。

• 甲殻類,
• 韓国料理

ねろん。ねろん。 蟹肉が舌にからみつく。 ねろん。ねろん。 肉が舌に甘えて、官能を揺さぶろうとする。 その朝、明石浦漁港に水揚げされたガザミは、女性料理……

蓋を開けると輝く緑が目を刺した。

• 和食,
• 大阪,
• 割烹,
• 根菜

蓋を開けると、輝く緑が目を刺した。 熱々をひと匙すくう。 その瞬間、蕪の畑にいた。 畑で蕪を丸かじりしていた。 「柏屋」の「かぶら蒸し」は、生の水菜……

すべての既成概念や

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹

「すべての既成概念や邪心を取り払って、自分がその魚に対してどう思ったかを、素直に表現している。 そしてそれが、魚の温度や切り方、味付けや加熱などすべてに渡って……

喝ポテトサラダ

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• レシピ,
• とんかつ,
• 漬物,
• 豆腐,
• ポテトサラダ

ポテサライタリア風 バジルソースと茹でたポテト オリーブ合う。ほのかににんにく 自家製豆腐の奴　豆の甘みある　素晴らしい 青唐辛子ときゅ……

智映11/25  2014

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 赤身魚,
• しる汁物

智映11/25  2014 鯛のピュア　エレガント　余韻の長さ 尾長鯛の皮の香りとナッツ味噌、いちじく マグロの出汁は銀で　カツオの出汁は金 ……

見知らず柿

• 果物

見知らず柿 色が淡く　すっと歯が入って少しギシギシとする甘すぎない、 グズグスにならない 甘みが品良く、舌からスッと消える

ダンディズムとは

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

ダンディズムとは、勇猛でありながらも、どこかお茶目で可愛らしい、そんな表し方があるが、このカルボナーラは、そんな気配が満ちている。 なにしろ固い。 噛め、噛……

衝撃だった

• 東京,
• 食のお作法,
• ラーメン

衝撃だった。 やはり今日のように寒いと、皆考えることは同じらしく、東中野の「十番」では、右を向いても左を向いてもタンメンである。 ①後ろの席のおっさんは、大……