バカガイ２

• 貝類,
• すし

バカガイなる本名は、口を開けて足を出した様が舌を出しているように見えるから、バカ(凄く)獲れたからなど、様々な説がある。 しかし漁場だった、千葉の旧青……

バカガイ。

• 貝類

本名はバカガイと不本意ながら、剥けばアオヤギ、柱は小柱、干物はサクラ貝と、粋に呼ばれりゃ幸せだな。 舌（足というか）は、動物の舌のように艶かしく、食べれば……

深夜のサンドイッチ、密の味

• 佐賀,
• パン　サンドイッチ　

深夜のサンドイッチ、密の味。 「いってくれれば、うどんもスパゲッティもなんでも出来るよ。でも一番の自慢は、茶碗蒸しかなあ。今日はないけど」と、ママさんが笑う……

雨には雨の良さがある

• 佐賀

雨には雨の良さがある。 晴れてる棚田もよいが、雨と靄のかかった棚田もまた良い。 有田はまだまだ面白い。 この縁側で、棚田米の塩むすびが食……

趙楊の、発酵前菜オールスター

• 東京,
• 中国料理,
• 発酵食品

趙楊の、発酵前菜オールスター。 何十回とこの店に来ているが、どれも食べたことのない、聞いたこともない、発酵食品や調味料が使われた料理である。 詳細は後日……

梅干しをかじると、梅の味がした

• 博多,
• 福岡,
• 漬物

梅干しをかじると、梅の味がした。 こんな当たり前なことを、どうして忘れていたのだろう。 どうも最近の梅干しは、へつらっている。 梅干しなのに蜂蜜など……

どこまでも澄み渡りながら、奥底が見えない

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ

どこまでも澄み渡りながら、奥底が見えない。 たっぷりのつぶ貝を使い、フカヒレと最上級の陳皮を加えた蒸しスープは、一切の塩がされていない。 だが滋味深いと……

麹町「エリオロカンダイタリアーノ」

• 東京,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• パスタ

麹町「エリオロカンダイタリアーノ」。 変わらずの満席。 おいしい賑わいが店に満ち、座っているだけで胸弾む、素晴らしいリストランテ。 昨夜は、お願いし……

カイノミが好きだ

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 内臓

カイノミが好きだ。 ヒレ肉のような繊細な食感と品がありながら、内臓のたくましさが漂う。 優美な中に猥褻を隠し持ったような色気があって、惹かれてしまう。 ……

ピザ初体験

• 各国の料理,
• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

「今度ピザを食べに行かない？」 叔母が、突然妙なことを言い出した。 「ぴざ・・・」。どんな食べ物だろう？　叔母はアメリカ帰りで、カッコイイものを教えてくれる……