〜海の甘露〜

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〜海の甘露〜 ①サザエには三つの魅力がある。 一つは上部のコリッとした肉。いやこのサザエのそれは、コリッとではない。 そこまでは硬くなく、シコッとした食感……

~これ以上おいしい干し魚に出会えるのだろうか~

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~これ以上おいしい干し魚に出会えるのだろうか~ 干されているのに、まだ命の気配がある。 吟味したイテガレイに塩をし、天日にさらす。 尻尾からつり下げられた……

アオリイカとマコガレイである

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アオリイカとマコガレイである。 しかしアオリイカは、こんなアオリが生息していたのかと思うほど大きく、マコガレイは見たことのないような飴色に身を染めている。 ……

東京とんかつ会議96人形町「そよいち」ポークカツ1650円お新香250円

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東京とんかつ会議96 人形町「そよいち」ポークカツ1650円お新香250円 【肉2油3衣3ソース2キャベツ3御飯2味噌汁2お新香2特記ポークソテーとマカロニ……

岩手県の食材を使って

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岩手県の食材を使ってガニエールさん自ら料理を行うイベントが行われた。 詳細は、また後ほど書くが、優れた食材とそれを愛し、敬意を払うシェフが生み出した時間が、い……

あえかなり

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  あえかなり。 口に入れると、淡雪となった。 喉に落ちる刹那、赤ピーマンは香りをくゆらせながら、消えていく。 パリでこの料理が誕生して４０年……

うちは一番高いものが

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「うちは一番高いものが、一番得だよ。高い魚だからって高い値段付けるわけにいかないからね」。という親父のl言葉に従って「本アラの煮つけ」。 もう、身が爆ぜて、ぷ……

正しき朝餉

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正しき朝餉。84歳のお母さんに整えていただきました。大人の遠足@有田

錦糸町「ヴェヌス」

インドカレー　東西対決

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門上様、僕は普段カレーを食べません。いや、仕事としては食べません。 しかしふとした拍子で、カレーの三文字が頭をよぎると、居ても経ってもいられなくなる。特にこれ……

これは花瓶ではない。

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これは花瓶であって、花瓶ではない。 弥勒菩薩立像なのだ。 すべての花を受け入れて、楚々と神神しく。 奥川俊右衛門窯にて。