唇から鰻の精が、滴り落ちた。

• 東京,
• うなぎ

唇から、鰻の精が、滴り落ちた。 魚は骨つきのまま、丸ごと焼いた方がおいしい。 既存の常識を破り、その道理を守った蒲焼きだった。 噛んだ瞬間に脂が溢れ……

肉が笑っている

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆

肉が笑っている。 ふくっらと膨らんで、嬉しそうに笑っている。 熱したバターを何度もかけながら、じっくりと焼かれた愛農ポークの塊肉は、肉の旨みを高めて、熱せら……

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている

• 東京,
• 焼肉

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている。 お兄ちゃんが、点火し熱し、コク塩まぶした肉を乗せ始める。 赤（中落）にマルチョウ、アブタン（豚舌付け根）にタンコ……

小さな体に豊満がある

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

小さな体に豊満がある。 唇に滑らせ、前歯で噛んだ瞬間に、卵の甘みとペコリーノのうまみが流れ出る。 生地は、それらを暖かく見守りながら、穏やかに消えていく。 ……

気働きがいい

• 東京,
• やぁ！,
• 和食

気働きがいい。 みなさん心から楽しそうに働かれているので、こちらも清々しい気分にさせられる。 「傳」の素晴らしきところである。 その巧みなチームワークが、……

それは、静かで豊かなスープから始まった

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• スープ

それは、静かで豊かなスープから始まった。 それを自由闊達に料理するのだからたまらない。 平かしわの薬膳蒸しスープは、たくましいけど実に澄み切った綺麗な味わい……

とんかつ会議見ています

• 東京

とんかつ会議見ています‼️とお声がけいただいた、ダンディな角野卓造さん。いつも素敵な笑顔の、鳥しきの女将さん。そして元祖ヤァのちえい……

あの時君は若かった。

あの時君は若かった。 僕に言及すると、 １ヒゲがない 2帽子かぶってない 3今よりなぜか、前頭の髪の後退が激しい 上のカッシーも若い。失礼ながら髪が黒……

銀座　アジル　閉店

「アジらない？」

• 白身魚,
• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

きっかけは、メヌケだった。 どちらかというと野暮ったい印象を持つメヌケが、エレガントに口の中で舞う。 精妙な加熱によって、命のたくましさと、色気漂う脂の甘みが……

春の息吹は、丸く、萌芽への力に満ちて、心の背筋を伸ばす。

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 豆

翡翠色の珠玉が、淡茶色の湖の中で、静かに時を待つ。 一粒を箸でつかみ、口の中に放り込む。 しわ一つない豆は、歯と歯の間でささやかな抵抗を見せながら、すうっと……