おいしい日記
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白子玉じめ蕎麦の実柚子
日記白子玉じめ 蕎麦の実 柚子 八寸 炊き合わせ 椎茸、里芋、人参、南瓜 白菜 子持ち昆布、ニシンうま煮、たたきごぼう、合いがも塩蒸し、さつまいも蜜煮、千……
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味に誠実が沁みていた
食べ歩き味に誠実が沁みている。 仕事が丁寧で、よどみがない。 僕は、こういう店に弱い。 今回金沢で５軒食べ歩いたが、最も心に響いた店である。 東京で修行を積まれ……
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めくみ12/17
食べ歩きめくみ12/17 最後の最後の最後 焼きもくず蟹 身に脂が回ってる。 お造り ボタンエビ エンガワ ヒラメ アカニシ貝 炙りボタンエビ 2……
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金沢竹千代
食べ歩き金沢「竹千代」 １香り味わい食感共に行き過ぎない、精妙な塩梅の「胡麻豆腐」 ２足一本一本を、丁寧に剥いた仕事が生きる「香箱がに」 ３人参などをスプラウトと……
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深深と冷えた
食べ歩き深深と冷えた、金沢の夜に溶け込む静かな料理だった。 自家製の胡麻豆腐は、その朴訥な味わいで、味蕾をゆっくりと目覚めさせ、カブやネギ、小松菜やレンコンで、心を安……
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朝からこのサンドイッチの
食べ歩き朝からこのサンドイッチのためにパンを焼く。 焼きたてのパンを、少し寝かせ、厚く切る。 切れ目を入れて、ゆで卵のフィリングをこれでもかと詰め込めば完成である。……
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自己ステーキ史上
食べ歩き自己ステーキ史上、最短の滞在時間である。 滞在時間２５分。約１５分で２８０gのステーキを平らげて外に出た。 たった８席の店に入ると、注文も取らずに親父さんが……
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ラチュレ
日記ラチュレ 鹿のサラミと杏を入れ込んだチーズと松の実のケークサレ サブレ生地に挟んだキジバトのリエット イチジクのジャム 青首鴨のバロティーヌ。 鉄分の……
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朝イチで
食べ歩き朝イチで「旬香亭」のサラダが食べたい。 朝陽に葉をかざしながら、「生きてるよ。生きてるね」と互いに言い合うサラダが食べたい ……
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本日の昼は
食べ歩き , 日記本日の昼は取材に行く予定が、原稿終わらず、ひさびさのサッポロ一番塩ラーメン 本日は 「2分半茹で麺に、別湯注ぎ、メカブ2バック入れ、豆苗とブロッコリー、白髪……
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