モダンインド料理のTONKA

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア,
• インド料理

1軒目は、イタリア人とインド人のハーフというシェフ、アンドロ率いるモダンインド料理のTONKAである。 生姜、ニンニクなどでマリネしたラムチョップのタンド……

メルボルンの横丁巡り、はしご酒

• オーストラリア,
• インド料理,
• 中近東料理

昨夜はメルボルンの横丁巡り、はしご酒。 いんやここでは、横丁をレーン。横丁巡りをレーンウォーク、はしご酒を、プログレッシブディナーと言うのだな。 つまり、前……

〜生まれて初めてたべたもの〜

• 肉,
• オーストラリア,
• 果物

〜生まれて初めてたべたもの〜 昼はヤラバレーでランチ。 生まれて初めてたべるものが２つあった。 ラム肉に添えられた白いピュレ状のものから、優しい……

〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜

• 飲み物,
• オーストラリア,
• スィーツ

〜メルボルン 老舗ショコラティエ〜 Koko blackのホットチョコレートクラシック。 ベルギークラシックショコラにモカ、オレンジ、ヘーゼルナッツ……

ドーン

• 朝食,
• 野菜,
• 卵,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• オーストラリア

ドーン。 皿が置かれた瞬間、地響きが鳴り渡った。 ロジャー・フェデラーの喜びが弾けた、翌朝のメルボルンのことである。 朝は軽くラテとフルーツ盛り合わせか ……

〜正統ザバイオーネ〜

• イタリア,
• イタリア料理,
• 卵,
• スィーツ

〜正統ザバイオーネ〜 「ザバイオーネはありませんか？」 イタリア最古のレストラン、トリノの「del cambio」で、伝説のカメリエーレと言われるエ……

料理の可能性　オステリア・フランチェスカーナ

• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

後編 「オステリア・フランチェスカーナ」で食べながら、浮かんできたのは、二つの言葉だった。 「てらいがない」と、「料理の可能性」である。 前回「てらい……

てらいがない　　オステリア・フランチェスカーナ

• 米,
• 魚介,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア,
• ジビエ,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• サラダ

「オステリア・フランチェスカーナ」で食べながら、浮かんできたのは、二つの言葉だった。 「てらいがない」と、「料理の可能性」である。 今世界中では、新……

トンカツ会議ヤァ！！

• やぁ！,
• とんかつ

トンカツ会議ヤァ！！

この青年はまだ知らない

この青年はまだ知らない。 レコード会社に入って、UAやサザン、泉谷しげるやくるりなど、多くの、素晴らしいアーティストと仕事をすることを。 文筆業で生計を……