東京とんかつ会議123銀座「華蓮」上ロースかつ（150g）2500円

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東京とんかつ会議123殿堂入り審議 銀座「華蓮」上ロースかつ（150g）2500円 【肉3衣3、油2、キャベツ3、ソース3、御飯3、新香2、味噌汁3、特……

昨日は久々の宇ち入り

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• 居酒屋,
• 内臓

昨日は久々の宇ち入り、ハシゴ酒。 1宇ち多。ビールに梅二杯 2丸忠 では、どぶとマッカラン 3ゑびす食堂では、ホッピー二杯 4蘭州で、餃子肴に、紹興酒と……

東西鍋対決2

• 和食,
• 果菜,
• すき焼き,
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• 牛,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• パスタ,
• 鍋なべなべ

関西を代表する鍋の次は、関東の鍋である。 おでんやネギま鍋なども有名だが、ここはやはりすき焼きだろう。 明治5年に明治天皇が初めて牛肉を召し上がった……

東西鍋対決１

• 東京,
• 和食,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 鍋なべなべ

「鍋」という言葉が浮かぶと、もういてもたってもいられなくなる時期がやって来た。 さあ何を食べようか。 豚しゃぶにふぐちり。すき焼きに寄せ鍋。水炊きに……

マッシュルームは

• フランス,
• フランス料理,
• キノコ

マッシュルームは切なく、甘かった。 それは確かに、今まで出会ってきた生のマシュルームである。 香りもほのかな味わいもある。 しかし、マッシュルームエキスに……

波瀾爆笑のネタで

• レシピ,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

波瀾爆笑のネタで、サッポロ一番塩ラーメンの変化を試作した。 最初のは、サッポロ一番塩ラーメン懐かしのチャーリートンミン風。 続いて、サッポロ一番塩ラーメンナ……

「日本で初めて作ったよ」

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• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 豆腐

「日本で初めて作ったよ」。趙楊さんが嬉しそうにいう。 「牧元さんも初めてでしょう」。得意げである。 豆乳から作った自家製豆腐を揚げて作った、麻婆豆腐である。……

酒でなんども

• アルコール

酒でなんども記憶をなくした僕は、 「酒を飲むけど、記憶を失ったことがない」と言い切る人とは、お友達にはなれそうもない。 「バガー・ヴァンスの伝説」という映画……

海の底へと引きずり込む

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• ワイン,
• フランス料理,
• 貝類

鮑にナイフを入れ、口に運ぶ。 ああこれはどうしたことだろう。 生の固さでもない。蒸し鮑のしなやかさでもない。 食感は、柔らかいのだが、まだ生き続けているよ……

椎茸はフライがいい。

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• イタリア料理,
• キノコ,
• 揚げ物

椎茸はフライがいい。 御意。 肉厚椎茸にきめ細かい衣をつけて揚げる。 熱々に齧りつく。 カリリ。衣が弾け、歯が椎茸に包まれる。 椎茸からジュースが一気……