小倉の「マツモトキヨシ」

• 笑い話

小倉の「マツモトキヨシ」に入って、 「胃の消化を促進するいい胃薬をください」と言ったら 若い女性店員が、「これが効きますよ」と選んでくれ、手渡しながら、 ……

小倉「天寿し」

• 福岡,
• すし

小倉「天寿し」夏の仕事

天寿しの握りには

• 福岡,
• 魚介,
• すし

天寿しの握りには、ドラマがある。 生命の複雑さを物語る、ドラマがある。 鯛の肝をかまして握られた鯛は、鯛の爽やかな香りがきて、鴨頭ネギやもみじおろしのアクセ……

夏の仕事

• 福岡,
• 魚介,
• すし

小倉「天寿し」夏の仕事  

7/30南三

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

7/30南三 冷菜 ・つぶ貝と焼マコモの自家製沙茶醤あえ（台湾製干した舌平目、ピーナッツ、ココナッツ、台湾エシャロット）沙茶醤が素晴らしい旨味の塊 ・鴨ロ……

鮎は意外にしたたかである

• 東京,
• 中国料理,
• 川魚　淡水魚

鮎は意外にしたたかである。 日本料理だと、塩味だけが多く、フレンチやイタリアンでも、淡い味のソースが合わされる。 しかし本当は、「僕らもっと逆境にも耐えるし……

二子玉川、鮎涼ラーメン

• 東京,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚,
• ラーメン

二子玉川、鮎涼ラーメン。 綺麗な味で、体涼やかに。 最後の花茶と鮎出汁の茶漬けもいってしまいました。

金町ホルモンの大力

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓

二子玉川の後は、金町へ足を伸ばして、ホルモンの大力へ。 ガツ酢味噌をつまみながら、ハラミとシロをじっくり焼き、酎ハイを飲む。 甘辛いタレや脂の甘みがクゥーッ……

「常連の店は何軒あるんですか？」

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「常連の店は何軒あるんですか？」と、最近聞かれた。 むずかしい。 気心知れた、仲のいい店はたくさんある・ だが、“常連”という言葉の裏には、せめて月二……

岡宗農園　メリーガーデン

高知の太陽を浴びて輝く、高貴な果物

• 高知,
• 四国,
• 果物

赤い果皮を剥くと、真珠の輝きが、顔を出した。 ライチである。 普段我々が見るライチは、黒茶の皮に包まれている。 しかしあれは、摘まれ、日数が経ち、老化した姿で……