遠い記憶が

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• 穀物

遠い記憶が、紐解かれていった。 イタリア人でもなく、イタリアに住んだこともないのに、懐かしさがこみ上げる。 手元に入る食材だけを練りに練り、長年作られてきた……

ブリアンツァにて

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック

「あ」。 一口食べた途端、そういって体の力が抜ける。 しかし弛緩しながらも、体の芯が火をつけられたように燃える。 こんなハンバーガーは食べたことがない。 ……

ブリアンツァ

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• シャルキュトリー,
• フォアグラ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ １イベリコベジョータとパン イベリコベジョータの一番おいしい部分を焼きたてのパンと合わせて。パンの甘い香りと脂の甘い香りが優美に溶け合う ２……

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」

• 東京,
• 米,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 弁当　駅弁

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」 東京駅で駅弁を買い、列車に乗る。それは僕にとっては、毎回が「勝負」である。 なにしろここは、日本で一番……

鮨みずかみ

• 東京,
• 和食,
• すし

六本木の「すきやばし次郎」で、長年修行された、水上さんが独立されて４月に出した店である。 なによりコハダが素晴らしい。 近年若手が開店した寿司屋のコハダと違……

東京とんかつ会議137 殿堂入り審議　赤坂「まさむね」特ロースかつ定食(2580円)

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議137殿堂入り審議　赤坂「まさむね」特ロースかつ定食(2580円) [肉３油3衣3キャベツ3ソース2ご飯2味噌汁3お新香2特記カツカレー1……

〜立ち食いそば界のＦ１〜

• 東京,
• 立ち食いそば

〜立ち食いそば界のＦ１〜 早い。圧倒的に早い。 右向いて、左向いたらもう出ている。 時間にして３秒。立ち食いそば界のＦ１である。 新宿、京王線改札口近く……

普段からラーメンは食べない

• 東京,
• ラーメン

普段からラーメンは食べない。 一年に換算すると、6杯くらいだろうか。 嫌いなワケではない。むしろ好きである。 炭水化物ダイエットやグルテンフリーをしている……

イルジョット5/20

• 東京,
• イタリア料理

• これほど食べログ点数と乖離しているレストランはあるまい。 僕にとって、東京ベスト５に入れたいレストランである。 イルジョット5/20 1鯖のマリネ ……

「肉の生命力を伸ばす」焼き方

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ステーキ

「肉の生命力を伸ばす」焼き方である。 高橋シェフが肉を焼くと、もうお亡くなりになっているはずの肉が、命の雄叫びをあげ、体の内にに眠りし優しさや猛々しさを爆発さ……