タベアルキスト大阪を食べ歩く

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タベアルキスト大阪を食べ歩く。 昼は料理人の方達と「カハラ」でご馳走をいただく。 夜は西中島の「和風もつ料理　あらた」で、めくるめく内臓料理。 モツ煮……

10/25kahara

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• 果物,
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10/25kahara １、 キノコの皿。編笠茸、松茸、きくらげ、エビ、ゆず。編笠茸、きくらげ共に立派である。松茸や編笠茸の香りが混じって溶け込んだ下地の味が……

東京とんかつ会議145錦糸町「キッチン浜家」ロースカツ1100円（定食）

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東京とんかつ会議145錦糸町「キッチン浜家」ロースカツ1100円（定食） 【肉2油3衣2キャベツ2ソース2ご飯2味噌汁2お新香2特記なし合計17点】各項目3点……

僕は怒っている。

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僕は怒っている。 静かに怒っている。 なぜ水産庁の役人は、沿岸漁業のマグロ漁師たちを苦しめているのか。 なぜ水産庁の役人は、太平洋マグロが激減し、ほかの魚……

代々木「高瀬」

旨味の濃縮。天然トラフグの勇壮な味わいに齧りつけ。

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「でかい」。 最初にこの唐揚げに出会った時、思わず叫んでしまった。 フライドチキン級の大きさである。 普通ふぐ料理屋での唐揚げは、中骨周りの片身を揚げることが……

千歳船橋「カルパシ」

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千歳船橋「カルパシ」 コッティミラ チキン コリアンダーリーフたっぷりのチキンカリー サンバル トゥールダール野菜汁物 ラッサム 豆とタマリンド、黒胡椒ス……

「カルパシ」

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• インド料理,
• カレー

「カルパシ」にいくと、いつも胸がときめく。 マッジガ チヤールとパチャディの酸味の違いに打たれ、それぞれ食材の味が生きたカレーに心が溶ける。 最初はそれぞれ……

サンセバスチャン「Poltuetxe」

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• スィーツ

10/12サンセバスチャン「Poltuetxe」ポルチュの家 Ensaladas ミックスサラダ Jamon de jabugo Revuelto d……

バスクでも肉

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• スペイン料理

新保さん、バスクでも肉を食べましたよ。 ガリシア牛です。 サンセバスチャン郊外にあるアサドール専門店「Poltuetxe」であります。 こちらの店はみ……

「ウツワ(器)」

• 器　調理器具

「ウツワ(器)」という言葉は、日本語の「ウツ」という言葉から転じたものだという。 「ウツ」という言葉は、「空」や「虚」を意味するが、日本人は無に「面影」を投影……