〜シリーズ食べる人〜vol3

• 食べる人

〜シリーズ食べる人〜vol3 久々に食べる人に出会った。 東西線の車内である。 40代半ばだろうか。 涼しげなチュニックを着た、知的な顔立ちの女性である……

愛農ナチュラルポークの生ハム２年熟成ナポリタン

• ナポリタン

自分で作った愛農ナチュラルポークの生ハム２年熟成を、たっぷり振りかけたナポリタンである。 ケチャップから作ってやって見た。 麺は、某所から購入した業務用ナポ……

「サカエヤ」肉を使って、本日の昼ごはん。

• 牛,
• レシピ,
• 内臓

「サカエヤ」で購入した肉を使って、本日の昼ごはん。 ★鶏のスープ　溶き卵パルミジャーノ ★ギアラのソテー。ソースグリビッシュ添え ★近江牛レバーのソテ……

「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

かつてアークヒルズ森ビルに「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」というレストランがあった。 シェフはトロワグロをはじめとして長年フランスで修行をし……

引きこもり自粛期間ながら引きこもらん。

引きこもり自粛期間ながら引きこもらん。 1.連休明けまで、毎朝インターバルウォーキングを続ける。できたばかりのトラック気持ち良い（本当は、パラリンピックのトレ……

＜勅使河原先生事件＞

• 笑い話

＜勅使河原先生事件＞ 今から30年前、NYからの帰国の便だった。 僕の席は、ギャレーの近くの通路側である。 CA（その頃はまだスチュワーデスと呼んでいまし……

「じき宮沢」製ウースターソース

• レシピ,
• 調味料,
• 焼きそば

本日の昼は「じき宮沢」製ウースターソースを使って、ソース焼きそば。 ① 麺は近所の製麺所で購入。醤油を少量まぶして、ラードで焼く。 ② 一口大に切った、豚ば……

ヤニック・アレノ

• 東京,
• フランス料理

4/5COOK JAPAN PROJECT 日本の食材を使って海外の一流シェフが料理を提供するプロジェクト第一弾は、ヤニック・アレノ 1.かぼちゃのエクスト……

知ったるスープドポワソンではない。

• 東京,
• 魚介,
• フランス料理,
• スープ

我々の知ったるスープドポワソンではない。 鶏トサカノリエクストラクションと魚の出汁を乳化させたソースの上には、オリーブオイルとすだちをかけ生のイトヨリ細作りが……

「おしぼりでございます」。

• 笑い話

CAがおしぼりを配っている。 「おしぼりでございます」。 「おしぼりでございます」。 「おしぼりでございます」。 にこやかに配っている。 ……