おいしい日記
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ラフィナージュ ジビーフ特別コース
食べ歩きラフィナージュ ジビーフ特別コース 頰肉のコンポートとグリビッシュソース compote de June de Gibeef avec sauce gri……
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「そっと私を噛んで」
食べ歩きこの男が肉を料理すると、なぜエレガントになるのだろう？ 正肉も内臓もいやらしさは微塵もなく、命のしずくを垂らしながら、「そっと私を噛んで」と囁くのである。 ……
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美しかあ。
食べ歩きスタミナ苑のホルモンミックス。美しかあ。 シマチョウ、ギアラ、センマイ、気管、コブクロ。 スタミナ苑のレバー焼き食べ比べ。四頭。 色が違う。 味も微妙に……
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シンプルな料理にこそ、料理人の誠実
食べ歩きこの日のベストだった。 「搾菜」と一文字だけ書かれた料理は、胡瓜、ネギ、搾菜の和え物である。 三者が同幅で切られているだけでなく、いかにキュウリやネギのアク……
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虎ノ門ヒルズ虎ノ門横丁オーナーズナイト
食べ歩き虎ノ門ヒルズ虎ノ門横丁オーナーズナイト ああ楽しかった。 ベロンベロンになりました。 次回を楽しみしていてください……
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東京とんかつ会議 176回 広尾「とんかつ ひとみ」ロース定食1850円
とんかつ会議東京とんかつ会議 176回 広尾「とんかつ ひとみ」ロース定食1850円 〈肉3油2 衣2 キャベツ3 お新香3 ソース3 味噌汁3 ごはん3 特記なし……
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甘さの奥のしぶとい酸味
食べ歩きそのミニトマトは甘い。 しかしただ甘いだけではない。 甘さの奥にしぶとい酸味があって、ハッと胸を突く。 「甘いトマトだけではダメ、酸味を伴ってないと」 ……
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骨周りの筋をいじいじとしゃぶりつきながら
食べ歩きこれはいけません。 なかほら牧場の仔牛のカツレツである。 しかも仔牛を「サカエヤ」の新保さんが仕上げて、奥野シェフが渾身の力で揚げたカツである。 もう肉好……
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香菜、茗荷、明日葉入り中華風鳥スープのお粥。
食べ歩き今朝の朝食。 香菜、茗荷、明日葉入り中華風鳥スープのお粥。 極少量の胡麻油と紹興酒。 ポイントは、火を止めて溶き卵を入れ三分置く。……
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臭いもの好きに福来たる
食べ歩き今日の昼ごはん。 テーマは「臭いもの好きに福来たる」。 虎ノ門横丁「香港焼味酒家」にて。 爽やかな陳皮の香りがねろっとした食感のハタの旨みに深みを与える、……
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