おいしい日記
-
金沢「雅乃」
自然の摂理とは。
食べ歩きカリッ。 揚げられた衣に歯を立てると、微かな音が響いて、熱々の中身が現れた。 胡麻豆腐の揚げ物である。 だがどうして揚げたのだろうか。 葛粉で揚げられた胡麻豆腐……
続きを読む -
金沢ヤァー!
やぁ!金沢でヤァー 高校の同級生、鍔君と「つば甚」でヤァー！ 若女将夫婦とお孫さんで、ヤァー OMO5金沢片町のスタッフたまきちさんとヤァー……
続きを読む -
沖縄ヤァー
やぁ!沖縄の人は、みなヤァー上手。 TAMAの玉ちゃんがうまい源泉がここにあつたのか。 ハイアットリージェンシー瀬良垣のオリジナルユニフォームがかわいい、ドアマン……
続きを読む -
大崎 カンテサンス
スペアリブの鴨レバーソース
食べ歩き岸田シェフの料理にいつも思うことがある。 洗練され、研ぎに研がれているのだが、温かい。 唯一無二の孤高たる料理なのだが、どこか懐かしい。 スペアリブの鴨レバー……
続きを読む -
那覇空港レストラン
枝豆の悲劇。パセリの喜劇。
食べ歩きなんで枝豆に、ワサビ風味をつけちゃうのかなあ。 「ワサビ枝豆」という品書きを見た瞬間、「これはダメだ」と思ったが、悩みつつ頼んでしまったのは、枝豆好きのサガであ……
続きを読む -
ハイアットリージェンシー瀬良垣「シラカチ」
伝承と伝統
食べ歩き郷土の伝統料理を残そう。 しかし、本当に料理を残そうと思うなら、伝統のやり方を深く理解しつつ、新たに翻訳しなければならない。 伝承と伝統は違うからである。 伝承……
続きを読む -
太陽は、別れを告げた。
日記 , ポエム太陽は去っていった。 空は、まだ別れを惜しみ、かすかな明かりを抱いている。 温かき昼の恵みに心を震わせ、わずかな灯火をたなびかせる。 だがその余韻も、やが……
続きを読む -
ハイアットリージェンシー瀬良垣
今朝のオムレツ。
食べ歩き今朝のオムレツ。 ハイアットリージェンシー瀬良垣。
続きを読む -
今朝のサンドイッチ。
食べ歩き今朝のサンドイッチ。 グリュエールチーズを見つけたので、バンドミーにバターを塗って軽めのトーストにし、チーズを薄く切って乗せた。 回転式トースターだったので……
続きを読む -
ハイアットリージェンシー瀬良垣
朝食ブッフェでサンドイッチを作る
食べ歩きホテルの朝食ブッフェでサンドイッチを作るのが好きだ。 那覇のリーガロイヤルグランで、ボークショルダーハムと生ハムのサンド。 トーストにバターと粒マスタードを塗り……
続きを読む