Gratin de Pomme de Terre、

じゃがいものクリームグラタンである。

よく見かける料理だろう。

しかし目の前の料理は、どこにもない。

じゃがいもは最適な厚さに切られ、柔らかいが、じゃがいもの本質を残した柔らかさで加熱されている。

チーズやクリームの量、塩加減。

すべてが，これ以上でもこれ以下でもなく，ぴたりと着地している。

すべてが，最高の状態で出会っている。

そうして生まれた味は，太く，丸く、食欲を、食欲の本質を突いて、止まらなくなるのだ。