板焼き新時代2004

• 東京,
• 肉,
• 魚介,
• 野菜,
• ステーキ

鉄板焼きといえば、ホテルのステーキハウスや六本木辺りの有名ステーキ店で、ステーキやエビ、アワビなどを焼いて食べるというのが、今までの通例であった。ところが昨今……

カレーうどん2004

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

巣鴨・古奈屋　今や都内に数店舗展開する、人気カレーうどんの店。本店を推薦する理由は、まずこの店の「もり」七百五十円を食べてほしいからだ。光沢のある細打ちのうど……

周山「登利昭」

芹と猪

• 葉茎菜,
• 京都,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

芹も相手が猪となると、趣が変わる。 猪に合わせて強烈な資質を発散させる。 場所は京都より北上し、栗尾峠を越えたところにある、登里昭だ。 「ウチは味噌は使わ……

築地まぐろトライアスロン

• 東京,
• 赤身魚,
• すし

いったいだれがこんなコトを考えた。 築地のすし屋を行脚して、一等賞を決めよというのである。 しかもひたすらまぐろだけを食べ、比較検討せよというのである。 ……

「くろさわ」　港区六本木

カレーうどん

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

去年躍進的に人気を得た料理の一つにカレーうどんがある。 以前はカレーうどんといえば町のそば屋の定番で、好きな人はいたものの、主役を張るような種ものではなかった……

「季節の野菜せいろ蒸し膳」

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 豆,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

年々人々の関心は、野菜に向けられているようだ。 そんな世の動向に適応して、野菜を主役に据えた店が増えてきた。青山の「GOKAKU」や、コース全品を野菜だけで作……

港区虎ノ門「鳥与志」

焼き鳥丼

• 東京,
• 鶏,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

丼界において、焼き鳥丼は親子丼に遅れを取っている。 肉汁と歯ごたえ、タレの濃い味わいでご飯を掻きこませる力は十分あるのに、手間がかかる点や玉子好きが世に多い点、……

鮎とくらま山椒の鉄観音茶漬け

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

店名はガラスの家という意味だそうである。 その名のとおり、界隈では一際目の引く、ガラス張り三階建ての一軒屋だ。 入ってすぐの一階は厨房で、まずは忙し……

森下「山利喜」

もつ煮込みの誘惑

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「煮込み」。 この三文字に弱い。 居酒屋にあると、真っ先に頼んでしまう。 理由はまず第一に、内蔵が好物であるから。第二に、ビール、酒、焼酎、ワインと、相手……

高円寺「チョップスティックス」

日本初のフォー生麺の店

• 東京,
• ベトナム料理,
• 麺料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

ベトナムの麺料理フォーの魅力は、スープと香りにある。 牛骨や鶏ガラ、野菜類を丹念に煮込んだ、深みとクリアーな旨味を合わせ持つスープと、ハーブ類が織りなす爽やか……