浅草「アロマ」

たかがトースト。されどトースト。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

トーストとは、 「薄く切り、両側を軽く焼いた食パン」である。 「簡単ゆえに、料理としての地位が認めてられいない」節がある。 しかし 「なかなかおいしいトースト……

眠庵

• 東京,
• そば

香り高いそばだ。などとよく表現するが、そばの香りとはなんだろう。以前名人が打つところを拝見したことがあるが、粉に水を回すその瞬間立ち上った、甘い、それでいて野生……

富士宮焼きそば

富士宮焼きそばセットというのをいただいた。 叶屋という製麺所が作っている。 面白いのが最後に振り掛ける粉 川海苔イワシ削り粉。のりの風味とイワシ粉の風味が加わ……

京都で食堂をはしごする　＜京都の平生＞３

• 和食,
• 炒飯,
• 光り物,
• 京都,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

京都で食堂をはしご。 男三人、朝になにを食べるか協議の結果、 「今日の朝食には、ラーメンがふさわしい」という僕の提案が可決され、中央卸市場に走る。 い……

聖誕祭

• 東京,
• フランス料理

四十代後半になっても、自分の誕生会を開き続けている律儀な男がいる。 その日は、毎年お世話になった友人数人をふぐ屋に招き、ご馳走するのだという。実に殊勝な心……

酒の味の素

• 東京,
• スピリッツ

琥珀に出かけて、やれ４０年前のホワイトホースだ、ゴードンだを飲んで、 「ナンでいまの酒はまずくなっちゃったのかねぇ」と嘆くマスターに相槌をうっていたら、４０年……

池袋「マダムシルク」

singing in the Rain

• 東京,
• ご飯料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ,
• バー

マダムシルク 突風に雨が降りしきる中、大学時代の友人と痛飲した。 場所は池袋立教通りのマダムシルク。 ここは僕たちの喫茶店であり 居酒屋であり 憩いであり 恐……

ライプチヒ「アウアーバッフスケラー」

創業は1525年、室町時代からある店

• ドイツ,
• 鴨ほか鳥類,
• 鹿,
• ドイツ料理,
• スープ

ドイツ。ドイツ料理を食べるという使命も携えた、欲張りなサッカー観戦である。 最初の晩餐に一人で出かけたのは、ライプチヒの老舗レストラン「アウアーバッフスケラー……

銀座「アルテリーベ」移転　銀座「ケテル」閉店

ドイツ料理との出会いその2　　「アイン、ツウァイ、なんとかぁ!!」

• 東京,
• 豚,
• ドイツ料理

高校生になって祖母に連れて行かれたのが、銀座の「アルテリーベ」であった。 アルテリーベは、横浜に本店があり、。銀座店は昭和四十二年の創業だった(現在は新橋に移……

軽井沢「デリカテッセン」

ドイツ料理との出会いその１　　世の中にはこんなおいしいものがあるのか。

• 牛,
• 軽井沢,
• ドイツ料理

はじめてヨーロッパの料理に出会ったのは、フレンチでもイタリアンでもなく、ドイツ料理だった。 小学校四年生、昭和四十年の頃、軽井沢の旧軽銀座に面したレストラン、……