チョウシ屋コロッケの食し方

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• 洋食

東銀座の「チョウシ屋」といえば、元祖コロッケを名乗る、昭和二年創業のお店。店頭で揚げているコロッケやメンチカツ、ハムカツ、イカフライ、ポテトサラダがおいしいお店……

今月丼

• 東京,
• 親子丼

今月丼   丼はわたしの得意分野である。 「丼のかっこいい食べ方」や「親子丼における親子の相関関係」、「正統天丼のあり方」、 ……

中国料理のお作法

• 中国料理,
• 食のお作法

一番に決めるのはスープ 広東料理ならやはりスープ。夏なら体を冷やす冬瓜や冬は体を温める スープを事前に頼んでおく。 次いで野菜料理 夏は……

「髄息居」

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

四川料理と聞くと、人がまずイメージするのは「辣」、辛いということではないだろうか。 中には、山椒の強烈なる痺れの「麻」を思い浮かべる人もいるかもしれない。 ……

飄香

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 内臓

飄香への階段を降りていくと、なにやらいい匂いが漂ってくる。ほの甘い香りが、胃袋をくすぐり、期待を高めていく。 　「ほらいい匂いがするだろ」。というと、 ……

冷製ほうれん草のスパゲッティ

• 東京,
• パスタ

スパゲッティといえば、ナポリタンかミートソースを指していた昭和四十五年代、粋な浅草に開店したのがカプチノである。 なじみの薄い料理を下町の人々に親しんでも……

深　川　そ　ば　千　円　

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• 和食,
• 卵,
• 貝類,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

深　川　そ　ば　千　円 下町のそば屋である。そば前の肴が充実し、独酌する男たちの光景が店に馴染み、ゆったりとした空気が流れている。そんな「川むら」は種そば……

食後酒が好きだ

• アルコール

食後酒が好きだ。 満腹の胃袋に、こりゃあと気合を入れてくれる食後酒が好きだ。 食中の酔いも手伝って、最も幸せを感じる瞬間。 懐も大きくなって……

三島野菜のゴースサラダ

• 東京,
• サラダ

レストランで昼時折サービスと称してミニサラダが付いてくるが、あれほど悲しくなる料理はない。 大抵は作り置きのためか葉類は乾燥して味気ないし、ドレッシングが……

＜隠れ家グルメ＞「無庵」

• 東京,
• そば

四月の空をぼんやり眺めていると、無性にそばが食べたくなってくる。 高く広大な、湖水のように澄んだ空。無数のきらめきが絹のようにたなびいた、寛大な空。 吸い込……