カツ丼の似合う男になりたい。

• カツ丼,
• 食のお作法

カツ丼には、三つの要素が欠かせない。 一、揚げたてであること。 二、肉は、ご飯や玉子と一体化したおいしさが掻き込める厚さであること。 三、蓋つ……

カツサンドを頼むのには勇気がいる。

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• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　

カツサンドを頼むのには勇気がいる。　だってそうじゃないですか。洋食屋なら海老フライにビーフシチュー。とんかつ屋ならカツ丼にロースカツ定食。居並ぶスターたちからの……

＜インド風カレーの罠は、ご飯とソースを入念に混ぜてこそ深くなる＞

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• インド料理,
• カレー

食都東京。 江戸時代から続く豊かな食文化と世界各国の料理が溢れる、世界一のおいしい都市。その食都の美食を紹介し、おいしくて安い店で投資に値する喜びを得る技を伝……

＜悪魔のコーヒー＞

• 珈琲,
• 東京,
• 飲み物

「コーヒーディアブル」は、今はなきキャピタルホテルの欅グリルのスペシャリテだった。 それは　一人の男のパフォーマンス無きでは、考えられなかった。 食後を、い……

春とはそういうものだ。

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「いまから作りますので、２０分ほどおまちいただけますか」。 そう告げて、若女将は下がった。。 お茶をすすり、冬の日差しを浴びた庭を眺める。 笹の葉に置かれ……

銀座「煉瓦亭　」

カキフライ　銀座煉瓦亭

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数ある煉瓦亭の名品の一つ。 十月に入ると登場するカキフライは、カキを胡麻油でカラリと揚げる。 端正に重ねられた七個のカキフライで、右上にポテトサラダ、左奥にコー……

  本日仕事で福岡。 

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• 博多,
• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ

本日仕事で福岡。 打ち上げは１１時ゆえに、ホテル近くのラーメン屋｢三久｣でワンタンメン。 脂強、乳化、麺柔め、味の素弱し。葱にチャーシュー。肉やや臭み。ワンタ……

２００6東京外食事情　　トレンドと傾向

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＜２００6食事情＞ 「美しい国、美味しい国へ」 本質主義の復権 料理におけるクールジャパン、世界へ   ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ 1立……

一足先にクリスマス。

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• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

12巨大パネトーネ。でかいことはいいことだ。 でかい。 Ｘｍａｓの前祝で、巨大パネトーネ。 半年前に注文したという。 軽いのにしっとりとしてきめ細かい。 よく……

まずい玉子焼き

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• まずい喜び

世にまずくてもまずくないものあり。 まずく作りようがないものあり。 その一つがカレー。 その一つが玉子焼き。 形が崩れちゃってもうまい。 砂糖や塩入れすぎ(も……