この店を抜きにして、「鶏鍋」は語れない。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

この店を抜きにして、「鶏鍋」は語れない。 明治４１年創業より、年中しゃも鍋一筋。風情がこぼれるしもた屋風木造一軒家の、二階の入れ込み座敷か個室で食べる。 ……

白インゲン豆

• 東京,
• フランス料理,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• サラダ

シェーブルのサラダを楽しみ 「スープ・ド・ガルビュ」が運ばれた。 スプーンを口に運ぶ。 白インゲン豆のやさしい甘味がくにゃりとつぶれ、生ハムの脂のコクが、……

冬の美味

• 果菜,
• 東京,
• 青森県,
• 白身魚,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 根菜,
• 宮城,
• 札幌,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• すし,
• スープ

ネ　ギ 大阪十三やまもとのネギ焼き 竹の塚「シェナガタ」３８５４－２１６７の目の前の自家畑で取ってきた「ネギのスープ」   大……

またもや失敗をした。

• 東京,
• 朝食,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品

またもや失敗をした。 僕はワケアッテ、週二回早朝の渋谷にいる。 それで、八時半ごろから意気揚々と朝飯を食う。 セルリアン、エクセル、インの東急三兄……

人生で起こることは、すべてタルトの中にある。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

ピエ－ル・エルメの「THE FETISH PARTY」に出かけた。 今回のテーマは「タルト」。 どのような新構築に、どのような繊細に、どのような未知に、出会……

変わらぬもの、変えてしまったもの。

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ラーメン

黒柿というか黒茶というか 光が刺した醤油色の透明感があるスープから、白い湯気がゆらりと立ち昇る。 手前には漆黒の海苔の艶。 中ほどには、赤茶に染まった……

時折失敗。

• 東京,
• 和食,
• 笑い話,
• 干し魚,
• ポテトサラダ

一食たりとて気を抜かない。 毎日うまいもんを食べている。 私の食生活を、そのように想像している人は、意外に多い。 それゆえに、「えっ、そんなものも食べ……

「北島亭」の魚料理

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、 皮の……

北島亭のどぐろ

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

「北島亭」の魚料理、そうだ。 のどぐろの皮に、黒と金の胡麻を貼り付けて焼いた。 珍しいものではない。 しかしどうだ。 口に入れ、噛もうとすると、……

日本で二番目にうまい。

• 大阪,
• 羊　ヤギ,
• 餃子,
• 焼きそば

また服部に来てしもた。 別れ際に 「今夜はどこで食べるんですか？」と、聞かれた。 しかし 「焼きそば食べに服部に」とは、言えませんでした。 店の名……