智映

• 東京,
• 割烹,
• 魚介

魚の真味を体に浴び 酒の精気を血に溶かし そうなりゃ出るのは　笑顔ばかり。 体が喜ぶ魚料理と日本酒。ありがとうちえさん。 ありがとう日本の海と地。

「王さま」名物

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「王さま」の、もう一つの名物が、「みそそば」だ。 白濁したスープにもやしと麺、中央にはこんもりと、丸い味噌の山。 スープを一口飲めば、塩気がない。 ほんの……

魚愛。 

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 魚介,
• 韓国料理

魚愛。  魚への敬意に満ちた料理に酒が進む。 香りと甘みが米の甘みと抱き合う、「炙り白いかとおかゆ」 ほの甘く、ほの苦い、ねっとりと歯に絡む、朝獲れし……

マントバ時代、よく作りました

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スープ

目黒「ラッセ」を、勝手に救済。「マントバ時代、よく作りました」。 村山シェフが自ら運んでくれた、【トルテッリ・イン・ブロード】。 一口食べて、頬が黄金色に輝……

酒のみは、なにかにつけ、飲む理由がほしい。

• 東京

魔王。 誕生日おめでとう！ に、かこつけて、酔っぱらうの図。 酒のみは、なにかにつけ、飲む理由がほしい。 ＠ＴＡＭＡ……

甘く沈殿し、堕落していく

• 東京,
• ワイン

ペリエ・ジュエ ２００周年パーティー。 ベルエポック注がれ天国。 ああ、ああ、 甘く沈殿し、堕落していく自分が、気持ちいい。……

五反田「新世界」。

• 東京,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

五反田「新世界」。 いやこの店は親父が救済される店。 お母さんが作ってくれたカツサンド。 トースト具合、キャベツの量、ヒレカツの揚げ具合、ソースの量 ど……

10年ぶりの荻窪「四つ葉」

• 東京,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

10年ぶりの荻窪「四つ葉」。 都内有名すっぽん屋を数多く食べてきたが、この店は一線を画す。 従来は、すっぽんの臭みを、生姜と大量の酒と高熱で和らげ、滋味を出……

ボギーズハイボール

• 東京,
• カクテル,
• バー

青山「ＪＡＤＡ」で、ハンフリーボガートが好きだったというドランビュイを使った　ボギーズハイボールをいただく。 しかしドランビュイが好きなんて、ちっともハードボ……

「祥瑞」で

• 東京,
• ステーキ

「祥瑞」でブッラータとトマトといったあとで「池田牛リブロース600ｇステーキ」 ひまわり油をひいた熱したパンで何度も返しながら黒くなるまで焼いて岩塩。 噛め……