マイ餃子史4 大学編2

• 東京,
• 餃子

前号まで 「おい。餃子食べていかないか」。 もう一軒は、先輩に教わった。 出された餃子を見て、目を丸くしたまま動けなくなった。我々の頼んだのは……

マイ餃子史3 大学編1

• 東京,
• 餃子

外食で餃子を食べるようになった大学生時代、衝撃を受けた店が三軒ある。 第一は、神保町の「スヰートポーヅ」だ。 創業昭和十一年。「包子餃子」と看板に記……

「お帰りぃ」。

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 漬物

門前仲町だるま。名物姉妹は今夜も絶好調。 「お帰りぃ」。 「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。 煮込みの後は裏メニューぬか漬け。 ……

マイ餃子史2 黎明編

• 餃子

生まれて初めて餃子を食べたのは、いつだったのだろう。 ただ、小学校一～二年の頃、大阪茨木の自宅で母を手伝い、餃子を作ったことだけは覚えている。 餡を……

マイ餃子史1王将編

• 東京,
• 食のお作法,
• 餃子

恥ずかしながら一年前、初めて「餃子の王将」で餃子を食べた。 なんだ、なにが恥ずかしいのかと思われるかもしれない。 でも、世間で流行っているものを食べ……

紅玉の魂

• 京都,
• 果物,
• スィーツ

紅玉の、太く、豊かな甘みと柔らかな酸味が溶け合い、微かな苦味が香る。 そこには、大地の逞しさと太陽の大らかさが確かにあって、舌にねろりとしなだれかかるのだ。 ……

この当たり前がなぜ東京にはないのか。

• 京都,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

蒲鉾、三つ葉、厚焼き蒲鉾、木湯葉、板麸、煮つけ椎茸。昆布出汁が効いた、甘いつゆを、黒七味で引き締め、表面は柔くふんわりしていながら、芯がある、京女のようなうどん……

六本木「アウグスクラブハウス」。閉店

「ぷはぁ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第4語＞

• 東京,
• ビール,
• 居酒屋

　冬だ。ビールがうまい。 　え？　ビールといえば夏じゃないの？　と、いま思ったあなた。甘いですぞお。 　そりゃあ、暑い夏もうまい。でも、ビールの味が生きるのは……

イデミ・スギノのクリスマスケーキ。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

イデミ・スギノのクリスマスケーキ。 手前が「フィグ・フィグ」。奥のショコラのケーキが「イリウス」。 フィグ・フィグを一削りして舌にのせると、花が開いた。 ……

東京とんかつ会議12

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議12 湯島「井泉」の特ロース1600円　ご飯、お新香、豚汁各200円 ＜肉2、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯3、新香3、味噌汁2、特……