食べ歩き
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あの笑顔に会いに、もう一度
食べ歩き原宿の高級割烹「重よし」で修行されていた松下さんが、早稲田に店を出されたのは、確か1995年。 なにしろ「重よし」で板長していた人である。 確かな仕事と創意……
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世界三大料理トルコ料理の魅力
食べ歩きトルコ料理は、中国料理、フランス料理と並んで、世界三大美食料理と言われてきた。いまでは異論を唱える人もいるかもしれない。 宮廷料理を中心として発展し、贅沢に食……
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あんみつの誘惑 銀座編
食べ歩きたまには、甘いものの事を書こうと思う。 「あんみつ」である。 あんみつなんてそんな違いがあるの? と思う方もおられるかもしれないが、これがケッコウ違……
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原宿「ペポカ」
食べ歩き原宿「ペポカ」。 文化遺産「セビチェ」、本日は鯛。一般的なペルー料理屋だと、ライムとペルー唐辛子アヒ・リモと塩だけだが、それに加えて3種類。 黄色いが黄唐辛……
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「bepocah」
食べ歩き , 寄稿記事ペルーでは今、次々と新しく先鋭的なレストランができる、グルメブームだそうである。 その中でスターシェフとなったガストン・アクリオ氏は、世界12国に店を展開……
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久しぶりで、新「華都飯店
食べ歩き久しぶりで、新「華都飯店」。 変わらず淡味で、味に余計な欲がなく、誠実。 昨夜は春餅をいただいた。 作りたての大餅は、昨今の片栗粉入や、冷凍物と違っ……
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鰻五題 4丼と重箱は何が違うの？
食べ歩き基本的には器の違いだけで、店によって定義は異なる。 ただしうな重の方が、面積が広い→大きな鰻をのせられる→高級→高価という図式はあるようだ。 江戸時……
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久々の土よ宇
食べ歩き久々の土よ宇。 いやあ、久々に来たが土曜はすごいことになっている。 1030に並び、入店は1120。 店主の話によれば、新幹線乗って名古屋から来まし……
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恵比寿「ルコック」
食べ歩き恵比寿「ルコック」。 ガスパチョは、熟れた果実のように濃密で、はちきれんばかりのうまさが胸を突く。 一口すくい、舌に広がるたびに、やがて来る初夏への恋慕……
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庚申塚「菊谷」での蕎麦会
食べ歩き庚申塚「菊谷」での蕎麦会。 8種類のそばの食べ比べ。 まずは、古川修先生が作られた、「栃木県馬頭産常陸秋そば手狩り天日干しＨ2４SY 生粉打ち」。優しい風合……
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