「四川の家庭料理が食べたいな」

• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• スープ

「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、１８皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜９皿は、……

「いやん、やめて」と

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類

「いやん、やめて」と、耳元で囁きながら 「齧って舐めて、しゃぶって、わたしを食べつくして」と、鳩が言う。 特別飼育された乳鳩を、特製のタレに漬けながらゆっく……

よだれ。

• 東京,
• 中国料理

アヒル。龍崗鶏、乳鳩。よだれ。 閉店

夏の鹿はやはりうまい

• 東京,
• フランス料理,
• 鹿

夏の鹿はやはりうまい。 きめ細やかで、滋味に富んでいる。 代々木上原「ラファソン古賀」の「夏鹿のソテー、山椒緑胡椒風味、焼き茄子キャビア仕立て、ポワブラード……

神保町「膳楽房」で

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

あんことマーガリンにトースト

• 朝食,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 名古屋,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

あんことマーガリンにトースト。 ありである。 油脂に砂糖という、本能的必須栄養素に、体が素直に反応をしている。 しかしこの味と、サラダ、ベーコン、ソーセー……

カウカウといったって

• 東京,
• 南米料理,
• 根菜

カウカウといったって、あたりまえ体操ではない。 カウカウといったって、ハウスユニットでも中古車販売会社でもない。 ペルー料理である。 ハチノスとジャガイモ……

〜海の和音〜

• 和食,
• フランス料理,
• 名古屋,
• 甲殻類,
• しる汁物

〜海の和音〜 椀の蓋を開けた瞬間、「やり過ぎかな」と思った。 味が濃いブルターニュ産ブルーオマールの殻と野菜でとったスープが張られ、礼文島のウニ、高温でさっ……

日本で一番好きな酒亭が

• 和食,
• 居酒屋,
• 名古屋

日本で一番好きな酒亭が名古屋にある。 酒も肴も、皿や盃、品書きのカタチや文字、佇まいも内装。すべてに、一点の曇りもない。 そしてなによりご主人と奥さんの人柄……

３０になったばかりなのに

• カクテル,
• 札幌,
• バー

「３０になったばかりなのに、銀行がお金を貸してくれたんです」。 調理師学校で仲良しだった二人の女子は、別の店で働きながら、いつか一緒に店を始めることを夢見てい……