富ヶ谷の閑静な住宅街に

• 東京,
• フランス料理

富ヶ谷の閑静な住宅街に素敵なレストランが出来た。 ６８００円のコースの１０皿構成。 実直そうなシェフは、エルブリやマルティン・ベラサテギ、NOMA、モラ……

四谷　「萬屋おかげさん」

おむすび。

• 東京,
• 居酒屋,
• おにぎり

神崎さんが握ると、おむすびは宙を舞う。 上下に置いた手に、指に、一瞬ついたかと思うと離れ、宙を舞う。 おむすびは、握られているが、握られていない。 踊っている……

油麺あります。

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「油麺あります」。 目の前にパスタが置かれた瞬間、そういわれた。 トマトとニンニクとオリーブ油と唐辛子。 それだけならば、アラビアータのロングパスタバージ……

互いが甘い息を交わしながら静かに出会いを喜び

• 東京,
• フランス料理

互いが甘い息を交わしながら静かに出会いを喜び、新たな瞬間を生み出そうとしている。 そんな気配に満ちた料理だった。 レモンの爽やかな甘みとイカのじっとりと……

気持ちいいかい？」　そうたずねると

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

気持ちいいかい？」　そうたずねると 「うん、とても」と、団子は答えた。 「でも」。 「いつまでも浸かってはいられないからね」と。微笑む。 「日本……

博多の夜はおのころ五合で

• 福岡,
• 博多,
• 魚介,
• 居酒屋

博多の夜は、おのころ五合で、シマアジやいさき、はたまたまぐろハラカミのねぎま鍋を堪能した後、もつ焼き塩田で決める。 タンを焼いて、ハツ生食べて、マルチョウと……

昨夜は、角田光代さんの初宇ち入りを、援護

• 東京,
• 居酒屋

昨夜は、角田光代さんの初宇ち入りを、援護。 宇ち多からの栄寿司、丸忠を経ておでん屋へ。 アブラ多めタレ焼き、サバに生鳥貝、今ちゃんハイ、海苔のおでんに大笑い……

亀戸「メゼババ」

「メゼババ」にて

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理

食べた瞬間に、愛する人のことを思い、食べさせたいと思う。 自分だけが喜び、おいしいと叫ぶのではなく、分かち合いたいと思う。 このジャガイモ料理がそうだった。 ニ……

これが本来のブルスケッタです。

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

トマトを半分に切り、手でつぶしながらパンになすりつける。 トーストは、ステーキのミディアムレアと同じように、表面をカリッと焼き、中をふんわりと仕上げる。 伸……

脇屋シェフのお祝いの会

• 東京,
• 中国料理

昨夜は、黄綬褒章を受けられた脇屋シェフのお祝いの会。 どうして中国料理の料理人て肌艶がいいのだろう？ コラーゲン効果でしょうか。 鍋が重く、マッチョ……