優れた味噌煮込みうどんはハシゴが出来る

• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

意外であった。 優れた味噌煮込みうどんは、ハシゴが出来るのである。 「ミッソーニ」の汁は、丸い。 穏やかで、味噌の練れたうま味が舌を包み込む。 ……

味噌煮込みうどんは、はしごができるのか？

• 和食,
• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

美味しい物を求めて名古屋に来た。と書くと、多くの東京人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。 ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味……

松華堂

• 名古屋,
• 和菓子

食べて鳥肌が立った和菓子は、初めてかもしれない。  松華堂

濃ゆいメンバー

• 滋賀,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

濃ゆいメンバーと。朝から熊汁。あれ？和田さんがいない？

フランス料理とは

• 白身魚,
• 大阪,
• 豚,
• フランス料理,
• 野菜

フランス料理は、目の前の食材を生かすためにどう切るか、どのように加熱するかを考えるのに等しく、いやあるときはそれ以上に、どのようなソースやガルニを合わせて料理を……

〜正統大阪ハシゴ〜

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• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• パン　サンドイッチ　

〜正統大阪ハシゴ〜 よく人から「お腹空いてないで味がわかりますか？」 「よくそんなに続けて食べられますね」と、聞かれる。 地方や海外に行くと、貧……

新世界「串カツだるま総本店」

• やぁ！,
• 大阪

新世界「串カツだるま総本店」の上山会長の「やぁー」は、近来まれに見る、気合いが入った「やぁー」なのであった。

〜清子さんの心意気〜

• 女将　老女性料理人,
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• サービス

〜清子さんの心意気〜 目の前に、明治の板チョコがある。 梅田、食道街「森清」の女将さんにもらったのである。 初めて行ったのは、もう20年前だった……

「痛風関係者危険閲覧注意」その①

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• 魚卵　白子

「痛風関係者危険閲覧注意」その① 「明日足が痛くなっても、しりまへんで」。 大阪某所で痛風攻めの会は、餅の優しさとカラスミの練れた塩気が出会うスープで、静々……

〜幸せの味〜

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• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

〜幸せの味〜 ぷつっ。 卵はかすかに抵抗してつぶれ、命のしずくを舌に滴らせた。 甘い。 いや、甘いという味覚を超えた、抱擁の味わいがある。 ……