その黒い塊は

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

その黒い塊は、艶と輝いて、問うてきた。 「俺の精を食べるかい？　お前にその心構えはあるのかい？」 健やかに育てられた牛の尾は、８本のサンジョゼーベと野菜だけ……

広島の西区では天ぷらといえば、

• 広島,
• 内臓,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

駅から離れた住宅街に、店が一軒。 「天ぷら　御食事処　天ぷら　御食事処　くりはら」　二回の繰り返しが気になるけど、この外観を見た限りでは、誰もこの店がホルモン……

「焦らさないで」

• 白身魚,
• 割烹,
• 広島,
• 居酒屋,
• 貝類

「焦らさないで」。僕はサワラに、そうお願いをした。 脂がじっとりとのっているのに、品がある。 気高いシルクのブラウスで包んだ色香が憎い。 なんというサワラ……

新橋「久」

海老フライはお好きですか？　

• 東京,
• 海老,
• 揚げ物,
• 洋食

海老フライはお好きですか？　 僕は、子供の頃より大好物です。 親に連れられて、洋食屋やお好み食堂に行くと、オムライスやお子様ランチには目もくれず、海老フライば……

愉快な顔になるのさ。

• 東京,
• やぁ！,
• イタリア料理

一人ヤァしていない人がいるけど、この人の作ったもの食べたら、ほら、こんなにみんな愉快な顔になるのさ。

朝の訪れは

• 朝食,
• 岡山

朝の訪れは、こうでなければいけない。 トマトとモッツァレラのサラダと、みずみずしい人参のサラダ。 焼きたてのパンケーキと全粒粉のパン。 フレッシュなリコッ……

鮎

• 岡山

鮎、チーズ、倉敷マッシュルーム、チーズ、アスパラガス、ピッツァ、カキフライ、熟れ鮓、熟れ飯いりソーセージ、ワイン。 日本一の品々を澄んだ空気に包まれながら食べ……

最近の冷やし中華は

• 東京,
• 麺料理

最近の冷やし中華は少し威張ってないか。 トマトいらない。蟹いらない。クラゲいらない。鶏肉いらない。海老いらない。 叉焼もしくはハム、胡瓜、錦糸卵、蒲鉾（もし……

有田焼の輝きに

• 東京,
• 内臓,
• 中国料理

有田焼の輝きに盛られたハチノスは、少し得意そう。 どうだい僕だってご馳走になるんだぜと、喜んでいる。 噛めば厚い身に、クイッと歯が包まれて、微かな甘みが滲み……

赤坂「トゥーランドット臥龍居」

炒飯　東西対決

• 東京,
• 炒飯,
• 野菜,
• 中国料理

門上様、僕は炒飯といえば思い出すのが、炎の料理人、故周富徳氏です。 炒飯を作る際に、米を宙高く舞い上がらせる姿に憧れて、何度も挑戦したものです。 しかし後年な……