風邪対策

• 東京,
• 中国料理,
• スープ

ここ数日の無理がたたったか、風邪気味である。 一応風邪薬は飲むが、信用していないのて、こういうときは、知り合いの中国料理店に飛び込む。 喉が痛い風熱タイプな……

酒巻さんが焼き

• 牛,
• 内臓

酒巻さんが焼き、高山シェフが焼き、ゆうじさんが焼く‼️そしてシメは、不肖私、鍋奉行。ゴーカです。 そして一枚目は新ヤァ！２枚目は、……

どうしてこんなに、心がほぐれるのだろう。

• 東京,
• 揚げ物,
• 洋食

どうしてこんなに、優しくなれるのだろう。 どうしてこんなに、心がほぐれるのだろう。 カリリ。衣が音が立てる。 芋が穏やかな、大地の甘さを滲ませる。 牛肉……

ここには1年中

• 東京,
• 白身魚,
• 割烹

ここには1年中、ひらめの昆布〆がある。 舌に乗せれば、しっとりと密着して、昆布の旨味とひらめの甘みが溶けていく。 互いに出会えてよかったねと言い合ってい……

長崎の夜を締めくくるのは

• 居酒屋,
• 長崎,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

長崎の夜を締めくくるのは、誰がなんといってもラーメンではなく「かにや」である。 おにぎりは３０種類。注文すると木枠に米を置き、ネタを包み、軽く握る、東京で言う……

山中でくえ。

• 白身魚,
• 長崎,
• 鍋なべなべ

こんな山の中で、クエが食えるのかい？ ダジャレを言っている場合ではない。 クエは平戸の名物なのである。 不安を抱きながら山道を走ること３０分、店は忽然と現……

素早く回すだけです

• 長崎,
• 卵

「素早く回すだけです」。 どうやって作るのかと聞くと、「企業秘密です」と言いながらも、長崎「一二三亭」の板前さんは、優しく教えてくれた。 なにしろここの雑炊……

プレデター食べるの巻

• 長崎,
• 甲殻類

その姿はプレデターのようだが、食べると優しい。 「刺身が一番」という漁港の人の言葉に従って、生で食べた。 頭と胴体の間に包丁を差し込んで、ひねって､引き剥が……

長崎の二大餃子

• 長崎,
• 餃子

長崎には「雲龍亭」と「宝雲亭」という餃子の店がある。 「雲龍亭」が創業６０年、「宝雲亭」創業54年。ともに小さい餃子で人々を惹きつけ続けて、市内に何店舗かある……

機内に味噌の芳ばしさ

• 機内食,
• しる汁物

機内に味噌の芳ばしさが漂った。 まずは、味噌汁を一口。 ふうっ。満足のため息をつくと、周りの客が、羨望の眼差しでちら見している気配があった。 羽田空港第一……