素直とは何か

• 福岡,
• 佐賀

平河直さんは、民家で料理を出したいと考え、32歳の時に独立して唐津に移り住んだ。 唐津といっても、里山を背負った、わずかな民家が点在するだけの土地である。 ……

雨に煙る棚田を見下ろしながら

• 和食,
• 朝食,
• 佐賀,
• おにぎり

雨に煙る棚田を見下ろしながら、地元農家の奥様が作った朝ごはんを食べる。 朝どれ野菜に自家製奈良漬け、キュウリとワカメの酢の物。 ほうれん草白和えにピーマン炒……

食事記録

食事 6/2 昼 白アスパラ、ミニ青梗菜、毛ガニ、黄身酢 お椀はウズラ真薯餅包み、ジャガイモ カツオとイカのお造り イサキの焼き物  万願寺唐辛子、 アイナメ……

そっと柔肌に触れてみる。

• 東京,
• 卵,
• 洋食,
• オムライス

ある日、どうしようもなく「香味屋」のオムライスが食べたくなる時がある。 一人出かけて頼みたい。 運ばれたら、お姿を眺め、そっと柔肌に触れてみる。 できるこ……

山利

• 干し魚,
• 和歌山

「山利」の釜揚げしらすは、生きている。 口の中に、微かな微かな命の息吹が吹き抜ける。 稚魚ならではのいたいけな甘みが、舌の上で揺らいで、心が溶かされる。 ……

今日のわたしはどう

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹

「今日のわたしはどう？」 　コチはちょいと得意げだった。 いつもは薄造りにされて、噛みしめ噛みしめゆくうちに、味がにじみ出る淡き奴。 一見品があるようだが……

和歌山

• 干し魚,
• 和歌山,
• 調味料

和歌山。三ツ星醤油の野村さん 釜あげしらす山利の木村さん。 本物を作り続ける男たちは、美しい。 心にしみる話をありがとうございました。 鼓太郎さん、きまし……

恵比寿でカフェに入りサラダを頼んだ。

• 東京,
• サービス,
• サラダ

恵比寿でカフェに入りサラダを頼んだ。 店内に掲げてあるメニューに、さらだのしゃしんがあったが、モーニングメニューと記してあったので、そばにいた店員にたずねた。……

あやしい店である。

• 東京,
• トリュフ,
• パスタ

渋谷の路地裏に、その店「OUT」はあった。 あやしい店である。 階段を登っていくと、ピンク色に光るネオンサインが見え、店内には、ガラス越しにUの時の……

これはいけません

• 東京,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• パスタ

これはいけません。 しかも深夜まで営業、さらにいけません。 できますものは、トリュフパスタだけ、というのもいけません。 トリュフを削るのが、金髪の美女で、……