浅はかだった。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 鹿児島,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

浅はかだった。 店名を聞いた時に、「自らの店に名山とつけて孤高を狙うような感じが嫌だな」と思ったのだが、地名だった。 「名山という街に物件があったので、わか……

Watotoとは

• 福井,
• 喫茶店　カフェ

「Watotoとは「子どもたち」というアフリカの言葉なんです」。 小浜で古民家を移築してカフェを営んでいる梶本さんはそう言われた。 「誰もが子供心に帰って過……

今朝の朝ご飯は

• 朝食,
• お取り寄せ,
• 魚介,
• 茶漬け

今朝の朝ご飯は鮭で攻めた。 村上「きっかわ」の鮭の生ハムとバルミューダで炊いたご飯を用意して、鮭生ハムを一枚食べては、ご飯を描き込む。 次に、ご飯を生ハムで……

「名山きみや」は

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 鹿児島,
• すし

「名山きみや」は、唯一無二の寿司屋である。 お兄さんが割烹の職人で弟がすし職人というコンビで、日本料理とすしを交互に出す。 詳細は「名山きみや」の全貌と題し……

「丸い」。

• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 鹿児島

「丸い」。とはこういうことを言うのだろう。 姿は、インスタ映えの対極にあって、SNSの反応も低いかもしれない。 しかしこういう料理の、底知れぬ凄みを、この上……

白カジキのすべてが、

• 白身魚,
• イタリア料理,
• 鹿児島

白カジキのすべてが、そこにあった。 歯をそっと入れると、しっとりとした肉体に抱きすくめられる。 そのしなやかさは生なのに、火を入れたうまみが充満している。 ……

一口食べた瞬間に

• 豚,
• 割烹,
• 鹿児島

一口食べた瞬間に、体がほぐれた。 細胞の隅々まで、くつろいでいく。 色は濃いのに、味が柔らかい。 煮込まれて、筋繊維の一つ一つがほどけているのに、豚肉の滋……

羽田空港7番ゲート

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

羽田空港7番ゲート前売店のラーメンは荻窪春木屋監修だという。 そこでかけ蕎麦を食べようと入ったのに、ラーメンを試したくなって頼んでしまった。 このあたりがタ……

口に入れた途端に

• 東京,
• 魚介,
• スペイン料理

口に入れた途端に、クエがたたみかけてくる。 噛んでも噛んでも味が消えないどころか、膨らんでくる。 １４キロの天然クエは、味の奥が深い。 ハタとは比較になら……

46年前と現在

わたしはどこ？