臭いもの好きに福来たる

• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 発酵食品

今日の昼ごはん。 テーマは「臭いもの好きに福来たる」。 虎ノ門横丁「香港焼味酒家」にて。 爽やかな陳皮の香りがねろっとした食感のハタの旨みに深みを与える、……

てんせんめん

• 東京,
• 葉茎菜,
• 麺料理,
• ラーメン

この葱は手切りですか？」 「はい。彼が切ってます」。 店主が一瞬にして嬉しい顔になられた。 虎ノ門ヒルズの地下にある「てんせんめん」は、新たな担々麺の店で……

フェミニンなれど、凛々しさに惚れた

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

凛々しいミルフィーユである。 フィユタージュは軽やかながら、ギリギリまで焼き込まれた香ばしいたくましさがある。 このフィユタージュの分厚い層をザクッと噛んだ……

宮保鶏丁

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏

宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）は、四川料理の鶏肉とナッツ、唐辛子の炒めである。 本来はピーナッツだが、日本の中国料理店ではカシューナッツを使うことが多い。 ……

サッポロ一番劇場

• 東京,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

「サッポロ一番劇場」いよいよ最終コーナーに入りました。 第３弾のラーメンたちです。 土曜日までで、もう一生食べることは叶いません。 おかげさまで連日早……

肉が唸りを上げている。

• 東京,
• とんかつ

白い衣にやさしく包まれて、肉が唸りを上げている。 一見穏やかな姿に見えながら、命の雄叫びが隆々と盛り上がっている。 ああ、食べるまえにエロい、「成蔵」のリブ……

新メニュ

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品

昨日から新メニューです 2週目 ・塩；「3種イワシのアーリオーリオ　エ　ペペロンチーノ　カリカリパン粉がけ」 1000円　　　　宮木シェフ 3種のイワ……

てれてれ

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• イタリア料理,
• キノコ

てれてれである。 笠の裏側を舌に乗せるようにて食べる。 するとキノコは生きているかのように、ふうわりと舌に吸いつき、溶けていく。 喉に落ちる刹那、茸の……

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28

• 麻婆豆腐,
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• 中国料理,
• 鶏,
• 京都,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• スィーツ

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28 2020 棒棒鶏、エビチリ、酢豚、麻婆豆腐。 どれもが日本人にはおなじみの料理である。 しかし全く印象が違……

揺るぎなき風格が＜京都の平生＞　

• 牛,
• 京都,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• スープ

「ここは昔の萬養軒の味です」。 連れていっていただいた方がおっしゃった。 「パリソワーズ」は、コンソメジュレの濃密とヴィシソワーズの柔和とのバランスが美しい……