ふわりと肌に優しく、優美に笑う。

• 東京,
• すし

その色艶は、恥じらいようでもあり、自らの命を誇示しているようでもあった。 口にするとしなやかに崩れて、酢飯と舞う。 脂は充分にのっているが、その脂が舌にまと……

馬友咸魚

• 白身魚,
• 東京,
• ウィスキー,
• 中国料理,
• 発酵食品

馬友咸魚マーヨウハンイーを両面パリッと焼いたものを肴に、余市55度。 たまりません

割烹と肉。

• 牛,
• 割烹,
• 京都

「アレルギーなど食べられないものはございますか？」 レストランに電話予約を入れると、必ず聞かれる。 「まったくありません。当日を楽しみにしています」。 い……

〜日本最古の三つ星レストラン〜

• 青森県,
• カツ丼,
• とんかつ,
• カレー,
• ラーメン,
• 餃子

八戸には町伝説があった． 八戸の人はみな、飲んだ後の締めはラーメンでなく、カツ丼を食べるという。 なんという人たちだろう。 締めカツ丼である。 酔っ……

ウニの赤ちゃん

• 青森県,
• ウニ

ウニの生後一年未満の赤ちゃん 方や４年間で成長した、成人のウニ。 北三陸ファクトリーにて。 https://www.facebook.com/100000……

メログラーノ　　サカエヤの会

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 豆,
• パスタ,
• スィーツ

メログラーノ ★ゆり根  くり豆  銀時のパッパ アオリイカ添え ★大豆 のマッコと山菜  ホワイトアスパラ シチリア  山菜 クタクタ ……

ブリアンツァ５・１９　２０２１　カルチョッフィ　アバッキオ

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• パスタ,
• サラダ

★50種の野菜のサラダ． カルチョッフィの白ワイン煮 アスパラのフムス トマトシャーベット、胡瓜ピクルスのフライなど。 ★カルチョッフィの素揚げ ほのかに……

ウニ丼

• 青森県,
• ウニ,
• 丼

北三陸ファクトリーで、採れたてのキタ紫ウニを、酢飯の上にこれでもかとのせて、かきこむ。 旬を迎える前のウニヌーボーは、すっきりとした甘みで、品が良く、酢飯を優……

ウニ牧場の蒸しウニ

• 青森県,
• お取り寄せ,
• ウニ

一口食べた途端に、命の鳴動があった。 北三陸ファクトリーのウニ牧場の蒸しウニである。 四年かけて育て上げ、弱火から強火へと、ゆっくり蒸し上げたウニだとい……

命の躍動

• 東京,
• イタリア料理,
• 内臓

「噛め」。 レバーからそう言われたのは、初めてである。 硬いのではない。 レバーだから、当然柔らかい。 しかし繊維がみっちりと詰まっていて、歯を入れる喜……